Savagnin

Auch bekannt als: Traminer (historisch), Heida (Wallis), Païen (Wallis)

Savagnin ist die Seele des Jura. Die Traube verlangt Geduld und belohnt sie mit Weinen, die sich jeder Kategorisierung entziehen. Manche Winzer keltern sie frisch und lebendig, andere lassen sie jahrelang unter einer Hefeschicht reifen – der Voile, der dem Vin Jaune seine oxidative Tiefe gibt. Das Ergebnis: Walnuss, Curry, getrocknete Aprikose, eine salzige Spannung, die nie nachlässt.

Bei Grand im Jura zeigt sich Savagnin in ihrer ganzen Bandbreite. Nicht nur im klassischen Vin Jaune, sondern auch in frischen weißen Cuvées, die die aromatische Präsenz der Traube mit mineralischer Klarheit verbinden. Eine Rebsorte, die nicht gefallen will – sondern etwas zu sagen hat.