Tiefes, warmes Mahagoni bis dunkler Bernstein mit kupfernen Reflexen – Zeugnis der langen Reifezeit.
Aroma
Dichtes Bouquet aus Trockenfrüchten, Walnuss und Zimt, dazu Noten von Zedernholz, Röstaromen und einem Hauch Lakritze – die Handschrift der Mourvèdre.
Geschmack
Warm und vollmundig am Gaumen, mit feiner Würze, kandierten Früchten und sanften Tanninen aus der Holzreife; lang, weich und wärmend im Abgang trotz 42,5% Vol.
Charakter
Ein gereifter, komplexer Geist ohne Härte – eher sinnlich und geschliffen als laut, ganz im Stil der samtigen Pibarnon-Weine.
Dazu
Zum Espresso nach dem Essen, zu dunkler Schokolade oder einem gereiften Hartkäse wie Comté extra vieux.
Besonderheiten
Über zwei Jahrzehnte gereift und in der großen Magnumflasche abgefüllt – ein Tresterbrand aus dem Bandol-Amphitheater auf blauem Trias-Mergel, vinifiziert von einem Gut, das seit 2019 bio-zertifiziert ist und dessen Marc selten zu finden ist.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein jahrzehntelang gelagerter Tresterbrand aus dem Hause Pibarnon – die destillierte Essenz der Mourvèdre-Trester, jener Rebsorte, die Éric de Saint Victor samtig, komplex und tief kellert. Mit 25 Jahren Reife zeigt sich dieser Marc ruhig, würzig und von einer Wärme, die eher umarmt als brennt: getrocknete Früchte, Lakritz, Leder, ein Hauch provenzalischer Kräuter über den Garrigue-Hängen. Die Magnumflasche unterstreicht den feierlichen, meditativen Charakter dieses Digestifs – ein Brand der Geduld, kein Getränk für Eilige.
Terroir & Herkunft
Pibarnon thront auf dem höchsten Punkt der Appellation Bandol, in einem Amphitheater aus Restanques – jahrhundertealten, von Hand aufgeschichteten Steinterrassen, von denen aus der Blick bis zum Mittelmeer reicht. Die Böden aus blauem Trias-Mergel mit urzeitlichen Fossilien gelten geologisch als Verwandte jener, auf denen Pétrus wurzelt. Dieses Kalkgestein, erhitzt von der provenzalischen Sonne und geschützt durch die Hanglage, schenkt der Mourvèdre ihre Tiefe – und ihre Kraft trägt sich bis in den Trester.
Rebsorte & Vinifikation
Grundlage ist die Mourvèdre, die Seele des Gutshauses. Nach der Kelterung der großen Bandol Rouge werden die Trester destilliert und der Brand über Jahrzehnte veredelt – bei Pibarnon bis zu 25 Jahre, wie das Haus selbst als Maßstab nennt. Éric de Saint Victor, seit 2000 Leiter des Gutes und zwischen den Fässern aufgewachsen, verfolgt dabei dieselbe Linie wie bei seinen Weinen: sinnlich statt laut, samtig statt aggressiv. Kellermeisterin Marie Laroze sorgt seit 2008 mit burgundischer Akkuratesse dafür, dass diese Geduld sich in jedem Tropfen spiegelt. Das Gut ist seit 2019 bio-zertifiziert.
Speiseempfehlungen
Ein Solist für den Ausklang: zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaogehalt, zu getrockneten Feigen und Walnüssen, zu gereiftem Comté oder Mimolette. Auch neben einer Zigarre oder einem Espresso hält dieser Vieux Marc mühelos stand – die Lakritznote der Mourvèdre bindet Bitteres und Röstiges zusammen.
