Semillon

Auch bekannt als: Sémillon (Frankreich), Greengrape (Australien, historisch)

Semillon ist eine Sorte mit zwei Gesichtern. In Bordeaux die Basis für süße Weine aus Sauternes – botrytisgeprägt, honigschwer, langlebig. In Australien dagegen oft trocken ausgebaut, mit der Fähigkeit, Jahrzehnte im Keller zu entwickeln, ohne je Holz gesehen zu haben. Die Sorte oxidiert langsam und entwickelt dabei Wachsnoten, Lanolin, Toast – auch wenn sie jung noch neutral wirkt.

Was Semillon braucht, ist Zeit. Junge Weine zeigen wenig Profil, aber mit Flaschenreife entsteht eine eigenartige Intensität, die nicht von Frucht kommt, sondern von Textur. Im Sortiment steht Corzano e Paterno aus der Toskana, ein ungewöhnlicher Anbauort für diese atlantische Sorte – aber auch dort zeigt sich, was Semillon kann, wenn man ihr Geduld entgegenbringt.