Der Chablis Clos Béru Monopole 2022 von Château de Béru zeigt als majestätische Doppel-Magnum die reine, mineralische Eleganz dieses historisch geprägten Burgunders.
Nuancierte Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, unterlegt von einer salzigen Meeresbrise.
Geschmack
Am Gaumen messerscharf und strukturiert, mit einer spannungsgeladenen Säure und einer ausgeprägten kalkigen Salzigkeit.
Charakter
Ein fokussierter, hocheleganter Chardonnay von faszinierender Finesse und langanhaltender Frische.
Dazu
Passt hervorragend zu frischen Austern, edlem Steinbutt oder gegarter Meeresfrucht-Platte.
Besonderheiten
Stammt aus der spektakulären, fünf Hektar großen Monopollage Clos Béru auf 300 Metern Höhe, die von einer Mauer aus dem 13. Jahrhundert umschlossen wird und vom fossilienreichen Kimmeridge-Kalk geprägt ist.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von kristalliner Reinheit, meisterhaft strukturiert und geprägt von kühler Eleganz. Dieser Wein zeigt sich keineswegs laut, sondern überzeugt durch eine salzige Ader, straffe Säurespannung und feine Finesse. Das großzügige Doppel-Magnum-Format (3000ml) verleiht der Abfüllung aus dem Jahrgang 2022 eine noch langsamere, geschützte Reifung, die das künftige Reifepotenzial maximiert.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus dem östlichen Chablis von einer der faszinierendsten Einzellagen der Region: dem Clos Béru. Diese fünf Hektar große Monopollage liegt auf rund 300 Metern Höhe und wird von einer historischen Mauer aus dem 13. Jahrhundert geschützt. Der Boden wird von Kimmeridge-Kalk dominiert, durchsetzt mit Millionen Jahre alten fossilen Austernschalen. Diese Kombination aus Höhe, Mikroklima und fossilem Meeresboden verleiht dem Wein seine markante mineralische Identität.
Rebsorte & Vinifikation
Unter der Führung von Athénais de Béru wird das Anwesen streng biodynamisch bewirtschaftet (Demeter-zertifiziert). Die Böden werden schonend mit Pferden bearbeitet, um die Mikrobiologie zu schonen. Aus der Rebsorte Chardonnay entsteht durch Spontangärung mit wilden Hefen und minimale Intervention im Keller ein ungeschminkter Lagenwein. Der klassische Holzfassausbau dient dabei rein als Strukturgeber, ohne die primäre Terroirexpression zu überdecken.
Speiseempfehlungen
Dank seiner ausgeprägten Mineralität passt dieser strukturierte Weißwein hervorragend zu Austern, frischem Meeresfrüchte-Assortiment, gedämpftem Steinbutt oder cremigem Kalbsbries. Ebenso bereichert er den Genuss von ausgereiftem Comté.
