El Chablis Clos Béru Monopole 2022 de Château de Béru muestra, en su majestuosa doble mágnum, la pura elegancia mineral de este borgoña de profundas raíces históricas.
Notas matizadas de cítricos y flores blancas, sustentadas por una salina brisa marina.
Boca
En boca es afilado como una cuchilla y estructurado, con una acidez llena de tensión y una marcada salinidad calcárea.
Carácter
Un chardonnay enfocado y de gran elegancia, con una finura fascinante y una frescura persistente.
Maridaje
Combina de maravilla con ostras frescas, un noble rodaballo o una fuente de marisco cocido.
A tener en cuenta
Procede del espectacular viñedo en monopolio Clos Béru, de cinco hectáreas y situado a 300 metros de altitud, rodeado por un muro del siglo XIII y marcado por la caliza kimmeridgiense rica en fósiles.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de pureza cristalina, magistralmente estructurado y marcado por una elegancia fresca. Este vino no resulta en absoluto estridente, sino que convence por su veta salina, su tensa acidez y su fina delicadeza. El generoso formato doble mágnum (3000ml) confiere a este embotellado de la añada 2022 una crianza aún más lenta y protegida, que maximiza su futuro potencial de guarda.
Terroir & origen
Las uvas proceden del Chablis oriental, de uno de los pagos individuales más fascinantes de la región: el Clos Béru. Este viñedo en monopolio, de cinco hectáreas, se encuentra a unos 300 metros de altitud y está protegido por un muro histórico del siglo XIII. El suelo está dominado por la caliza kimmeridgiense, entremezclada con conchas fósiles de ostras de millones de años de antigüedad. Esta combinación de altitud, microclima y lecho marino fósil confiere al vino su marcada identidad mineral.
Variedad de uva & vinificación
Bajo la dirección de Athénais de Béru, la propiedad se cultiva de forma estrictamente biodinámica (certificada Demeter). Los suelos se trabajan con delicadeza con caballos para preservar la microbiología. De la variedad Chardonnay nace, mediante fermentación espontánea con levaduras silvestres y una intervención mínima en bodega, un vino de pago sin artificios. La crianza clásica en tonel de madera sirve aquí únicamente como aporte de estructura, sin eclipsar la expresión primaria del terroir.
Maridaje
Gracias a su pronunciada mineralidad, este vino blanco estructurado marida de maravilla con ostras, un surtido de mariscos frescos, rodaballo al vapor o cremosas mollejas de ternera. Asimismo, realza el placer de un Comté bien curado.
