Le Chablis Clos Béru Monopole 2022 du Château de Béru exprime, dans ce format majestueux de double magnum, l'élégance pure et minérale de ce bourgogne empreint d'histoire.
Jaune paille éclatant et cristallin, aux reflets frais et verdâtres.
Nez
Notes nuancées d'agrumes et de fleurs blanches, soutenues par une brise marine et saline.
Bouche
Un palais tranchant comme un rasoir et parfaitement structuré, doté d'une acidité vibrante et d'une salinité calcaire marquée.
Caractère
Un chardonnay précis et d'une grande élégance, offrant une finesse fascinante et une fraîcheur persistante.
Accords
S'accorde idéalement avec des huîtres fraîches, un turbot noble ou un plateau de fruits de mer cuits.
À noter
Issu du spectaculaire Clos Béru, une parcelle en monopole de cinq hectares située à 300 mètres d'altitude, entourée d'un mur du XIIIe siècle et façonnée par un terroir de calcaire kimméridgien riche en fossiles.
Note de dégustation
Caractère
Un Chardonnay d’une pureté cristalline, magistralement structuré et empreint d’une élégance fraîche. Ce vin ne se montre nullement exubérant, mais convainc par sa trame saline, une vive tension acide et une grande finesse. Le généreux format Jeroboam (3000ml) confère à cette cuvée du millésime 2022 une maturation encore plus lente et protégée, maximisant ainsi son potentiel de garde futur.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de l’est de Chablis, issus de l’un des climats les plus fascinants de la région : le Clos Béru. Ce monopole de cinq hectares est situé à environ 300 mètres d’altitude et se trouve protégé par un mur historique datant du XIIIe siècle. Le sol est dominé par le calcaire kimméridgien, truffé de millions de coquillages d’huîtres fossilisés. Cette combinaison d’altitude, de microclimat et de sous-sol marin fossile confère au vin son identité minérale si marquée.
Cépage & Vinification
Sous la direction d’Athénais de Béru, le domaine est conduit selon les préceptes stricts de la biodynamie (certifié Demeter). Les sols sont travaillés en douceur avec des chevaux afin de préserver la microbiologie de la terre. Issu du cépage Chardonnay, ce vin de terroir authentique prend vie grâce à une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une intervention minimale en cave. L’élevage traditionnel en fûts de bois sert uniquement à structurer le vin, sans jamais masquer l’expression primaire du terroir.
Accords mets et vins
Grâce à sa minéralité prononcée, ce vin blanc structuré s’accorde à merveille avec des huîtres, un plateau de fruits de mer frais, un turbot à la vapeur ou une noix de ris de veau crémeuse. Il sublimera également la dégustation d’un Comté affiné.
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