Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022

Weinbeschreibung für Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022 von Marco de Bartoli

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, kräftiges Bernstein mit seidenmattem Schimmer – ein visuelles Versprechen mediterraner Opulenz.

Nase

Geradezu verschwenderisch: Mandarinenblüte, kandierte Orangenschalen und Aprikosen dominieren, unterlegt von karamellisierter Ananas in Salzbutter. Dann diese typische Pantelleria-Signatur: salzige Meeresbrise, Muschelschalen und großzügige Portionen Lemon Curd. Fast provokant intensiv, aber nie aufdringlich.

Gaumen

Sahnig-cremige Textur, die sofort von lebendigen Agrumenölen durchbrochen wird. Grüne Mandarinen, Orangenzeste und Zitronenblütenwasser sorgen für Spannung, während salzige Mineralik und ein Hauch Smokyness Tiefe verleihen. Die Süße wirkt nie schwer, sondern wird stets von dieser salzigen Frische in Schach gehalten – wie Quittengelee auf salzgebuttertem Hefezopf.

Abgang

Lang, salzig-süß, mit anhaltenden Zitrusnoten und dieser charakteristischen mineralischen Frische, die Pantelleria so unverwechselbar macht.

Terroir & Herkunft

Vom historischen Bukkuram-Plateau auf Pantelleria, dem einzigen nach Südwesten ausgerichteten Weinberg der Insel. Die Reben wachsen im traditionellen Alberello Pantesco, einer UNESCO-geschützten Anbaumethode, die die Trauben vor den starken afrikanischen Winden schützt. Die vulkanischen Böden und die salzhaltige Meeresluft prägen den Charakter dieses außergewöhnlichen Weins fundamental.

Rebsorte & Vinifikation

100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). Ein Teil der Trauben wird Mitte August geerntet und zwei Wochen in der Sonne getrocknet, der Rest reift bis September am Stock. Nach spontaner Gärung werden die getrockneten Trauben entrappt und mazerieren etwa drei Monate im Most. Ausbau mindestens sechs Monate in Eichenfässern, danach in Edelstahl – eine Methode, die Marco de Bartoli 1984 etablierte und die Tradition des Passito di Pantelleria wiederbelebte.

Speiseempfehlungen

Foie gras mit Aprikosenkompott, gereifter Pecorino oder Gorgonzola dolce, Aprikosen-Tarte mit Mandeln, Panna Cotta mit Zitrusfrüchten. Auch hervorragend zu würzigen asiatischen Gerichten oder einfach solo als meditatives Genusserlebnis.

Besonderheiten

Der Sole d’Agosto ist die zugänglichere, frischere Interpretation des legendären Bukkuram – weniger oxidativ, fruchtbetonter, aber mit derselben DNA. Ein Wein, der Pantellerias einzigartige Weinbaukultur in zeitgemäßer Form zelebriert.