Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022

Weinbeschreibung für Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022 von Marco de Bartoli

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, kräftiges Bernstein mit seidenmattem Schimmer – ein Wein, der schon optisch seine Konzentration und Süße ankündigt.

Nase

Geradezu opulent: Mandarinenblüte, Orangenschalen und kandierte Zitrusfrüchte wechseln sich ab mit reifen Aprikosen und karamellisierter Ananas. Darunter eine faszinierende maritime Schicht aus salziger Meeresbrise, Muschelnoten und Lemon Curd. Dieser Passito zeigt sich fast ein wenig provokant in seiner aromatischen Fülle – sizilianische Sonne im Glas.

Gaumen

Sahnig-cremige Textur, die sofort von lebhaften Agrumenölen durchzogen wird: grüne Mandarinen, Orangenzeste und Zitronenblütenwasser sorgen für Spannung. Die salzige Mineralik Pantellerias balanciert die Süße meisterhaft, ein Hauch von Rauchigkeit verleiht Tiefe. Quittengelee auf salzgebuttertem Hefezopf – so schmeckt die Insel.

Abgang

Lang, salzig-süß, mit anhaltenden Zitrusnoten und einer eleganten mineralischen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Bukkuram – „Vater des Weinbergs“ – liegt auf dem einzigen südwestorientierten Plateau Pantellerias. Die Alberello Pantesco-Erziehung, UNESCO-geschützt, lässt die niedrigen, freistehenden Rebstöcke dem Wind und der Sonne trotzen. Vulkanböden, salzige Meeresluft und extreme Sonneneinstrahlung prägen diesen außergewöhnlichen Wein.

Rebsorte & Vinifikation

Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) in Reinkultur. Ein Teil der Trauben wird Mitte August gelesen und zwei Wochen sonnengetrocknet, der Rest reift bis September am Stock. Nach spontaner Gärung werden die getrockneten Beeren entrappt, dem Most zugefügt und drei Monate mazeriert. Reifung mindestens sechs Monate in Eichenfässern, dann Ausbau in Edelstahl.

Speiseempfehlungen

Klassisch zu Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce oder Roquefort. Hervorragend zu Foie gras, Aprikosen-Tarte oder Cassata siciliana. Auch zu gerösteten Mandeln und kandierten Orangenschalen ein Genuss. Mutige kombinieren ihn mit Austern – salzig-süß par excellence.

Besonderheiten

Marco de Bartoli erweckte 1984 mit seinem Bukkuram die große Passito-Tradition Pantellerias zu neuem Leben. Der Sole d’Agosto ist die zugänglichere, frischere Interpretation dieser Weinlegende – Pantelleria at its best.