Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022

Weinbeschreibung für Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022 von Marco de Bartoli

Farbe & Aussehen

Kräftiges Bernstein mit seidenmattem Schimmer.

Nase

Aus dem Glas strömt eine fast ungezogene Fülle sizilianischer Essenz: intensive Noten von Mandarinenblüte, Orangenschalen, kandierten Zitrusfrüchten und Aprikosen, unterlegt mit in Salzbutter karamellisierter Ananas. Dahinter offenbart sich eine maritime Komponente wie eine warme Meeresbrise, begleitet von Muscheln und viel Lemon Curd.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Passito edelsüß mit einer sahnig-cremigen Textur. Eine herbe Salve aus Agrumen-Ölen, grünen Mandarinen, Orangenzesten und Zitronenblütenwasser trifft auf salzige Struktur und einen dezenten Hauch von Rauch. Der Wein bewahrt trotz seiner Intensität vollkommene Balance.

Abgang

Mit Reminiszenzen an ein großes Löffelchen Quittengelee auf salzgebuttertem Hefezopf gleitet das Elixier in ein langes, komplexes Finale.

Terroir & Herkunft

Die Trauben entstammen dem historischen Herzstück der Zibibbo-Kultur auf der Vulkaninsel Pantelleria. Das nach Südwesten ausgerichtete Plateau Bukkuram („Vater des Weinbergs“) bietet den Reben extrem trockene, sonnenverwöhnte Bedingungen. Sebastiano de Bartoli führt hier das Erbe seines Vaters Marco fort.

Rebsorte & Vinifikation

Sortenreiner Zibibbo von extrem niedrigen, freistehenden Büschen der UNESCO-geschützten Erziehungsform Alberello Pantesco. Ein Teil der Ernte trocknet ab Mitte August zwei Wochen in der prallen Sonne zu natürlichen Rosinen, der Rest reift bis September am Stock. Nach der Pressung und spontanen Gärung mazerieren die getrockneten Beeren drei Monate im Most. Der Ausbau erfolgt mindestens sechs Monate im Holzfass sowie im Edelstahltank.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu blauschimmelkäse, gereiftem Pecorino, sizilianischen Cannoli, Gebäck mit kandierten Früchten oder einfach als meditativer Solist zum Abschluss eines Menüs.

Besonderheiten

Ein meisterhaftes Wechselspiel aus doppelter Lese und sonnengetrockneten Rosinen: Dieser Passito vereint die Frische der Spätlese mit der dichten Süße traditioneller Dörrung. Zertifiziert aus biologischem Weinbau und von Hand gelesen.