Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022

Description de vin pour Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022 de Marco de Bartoli

Couleur & Apparence

Un ambre lumineux et intense avec un reflet soyeux mat – un vin qui annonce déjà visuellement sa concentration et sa douceur.

Nez

Carrément opulent : fleur d’oranger, zestes d’orange et agrumes confits alternent avec des abricots mûrs et de l‘ananas caramélisé. Sous-jacent, une couche marine fascinante de brise saline, notes de coquillages et Lemon Curd. Ce Passito se montre presque un peu provocateur dans sa richesse aromatique – le soleil sicilien dans le verre.

Palais

Texture crémeuse et onctueuse, immédiatement traversée par des huiles d’agrumes vivaces : mandarines vertes, zeste d’orange et eau de fleur de citronnier créent de la tension. La minéralité saline de Pantelleria équilibre magistralement la douceur, une touche de fumé confère de la profondeur. Pâte de coing sur tresse de levain beurre-salé – voilà le goût de l’île.

Finale

Longue, salée-sucrée, avec des notes d’agrumes persistantes et une fraîcheur minérale élégante qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Bukkuram – « père du vignoble » – se situe sur le seul plateau orienté sud-ouest de Pantelleria. La conduite en Alberello Pantesco, protégée par l’UNESCO, permet aux ceps bas et isolés de défier le vent et le soleil. Les sols volcaniques, l’air marin salé et l’ensoleillement extrême caractérisent ce vin extraordinaire.

Cépage & Vinification

Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) en pureté. Une partie des raisins est vendangée à la mi-août et séchée au soleil pendant deux semaines, le reste mûrit jusqu’en septembre sur le cep. Après une fermentation spontanée, les baies séchées sont éraflées, ajoutées au moût et macérées trois mois. Élevage minimum six mois en fûts de chêne, puis affinement en acier inoxydable.

Accords mets-vins

Classiquement avec des fromages bleus comme le Gorgonzola dolce ou le Roquefort. Excellent avec le foie gras, une tarte aux abricots ou la Cassata siciliana. Aussi un délice avec des amandes grillées et des zestes d’orange confits. Les plus audacieux l’associent aux huîtres – salé-sucré par excellence.

Particularités

Marco de Bartoli a ressuscité en 1984 avec son Bukkuram la grande tradition des Passito de Pantelleria. Le Sole d’Agosto est l’interprétation plus accessible et plus fraîche de cette légende vinicole – Pantelleria at its best.