Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022

Descrizione del vino Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022 di Marco de Bartoli

Colore & Aspetto

Un luminoso e intenso ambra con riflessi setosi – un vino che già visivamente annuncia la sua concentrazione e dolcezza.

Naso

Decisamente opulento: fiori di mandarino, bucce d’arancia e agrumi canditi si alternano con albicocche mature e ananas caramellato. Sotto, uno strato marino affascinante di brezza marina salata, note di conchiglie e Lemon Curd. Questo Passito si mostra quasi provocante nella sua ricchezza aromatica – il sole siciliano nel bicchiere.

Palato

Texture cremosa e vellutata, immediatamente percorsa da vivaci oli di agrumi: mandarini verdi, zeste d’arancia e acqua di fiori di limone creano tensione. La mineralità salata di Pantelleria bilancia magistralmente la dolcezza, un tocco di affumicatura conferisce profondità. Gelatina di cotogna su treccia di pane al burro salato – così sa l’isola.

Finale

Lungo, salato-dolce, con note di agrumi persistenti e una elegante freschezza minerale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Bukkuram – „padre della vigna“ – si trova sull’unico altopiano esposto a sud-ovest di Pantelleria. L’allevamento Alberello Pantesco, protetto dall’UNESCO, permette ai bassi ceppi liberi di sfidare il vento e il sole. Suoli vulcanici, aria marina salata e insolazione estrema caratterizzano questo vino straordinario.

Vitigno & Vinificazione

Zibibbo (Moscato d’Alessandria) in purezza. Una parte dell’uva viene raccolta a metà agosto e appassita al sole per due settimane, il resto matura fino a settembre sulla pianta. Dopo fermentazione spontanea, le bacche appassite vengono diraspate, aggiunte al mosto e macerate per tre mesi. Affinamento minimo di sei mesi in botti di rovere, poi affinamento in acciaio inox.

Abbinamenti Consigliati

Classicamente con formaggi blu come Gorgonzola dolce o Roquefort. Eccellente con Foie gras, crostata di albicocche o Cassata siciliana. Delizioso anche con mandorle tostate e bucce d’arancia candite. I più audaci lo abbinano con ostriche – salato-dolce per eccellenza.

Particolarità

Marco de Bartoli ha riportato in vita nel 1984 con il suo Bukkuram la grande tradizione dei Passito di Pantelleria. Il Sole d’Agosto è l’interpretazione più accessibile e fresca di questa leggenda vinicola – Pantelleria at its best.