Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022

Descrizione del vino per Bukkuram „Sole d’Agosto“ Passito di Pantelleria DOC 2022 di Marco de Bartoli

Colore & Aspetto

Ambra luminosa e intensa con una lucentezza setosa opaca – un presagio visivo della dolcezza concentrata e dell’intensità mediterranea che questo Passito promette.

Naso

Opulento e quasi sfarzoso: fiori di mandarino, scorze d’arancia candite e albicocche si alternano con ananas caramellato in burro salato. Dietro si nasconde la brezza marina salata di Pantelleria – conchiglie, Lemon Curd e ancora questo burro salato seducente. Un profilo aromatico che oscilla tra la seduzione dolce e la freschezza minerale, quasi provocante nella sua abbondanza.

Palato

Texture cremosa e vellutata, attraversata da raffiche di olio di agrumi: mandarini verdi, zeste d’arancia, acqua di fiori di limone. La mineralità salata tiene a bada la dolcezza esuberante, un’ombra di affumicatura aleggia sullo sfondo. Gelatina di cotogna su treccia di lievito imburrata e salata – questa associazione cattura perfettamente il carattere: dolce, ma mai appiccicaticcio, sempre equilibrato da sale e acidità.

Finale

Lungo, persistente, con note di agrumi che risuonano e quella mineralità salata caratteristica che rende Pantelleria così inconfondibile. La dolcezza persiste elegantemente, senza dominare.

Terroir & Provenienza

Bukkuram – „padre della vigna“ – si trova sull’unico altopiano esposto a sud-ovest di Pantelleria. Le uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria) crescono nel tradizionale Alberello Pantesco, un metodo di coltivazione protetto dall’UNESCO: basso, autonomo, esposto al vento africano. Cinque ettari di terroir vulcanico, caratterizzato da sale, vento e sole.

Vitigno & Vinificazione

Una parte delle uve Zibibbo viene raccolta a metà agosto e fatta essiccare al sole per due settimane, il resto matura fino a settembre sulla pianta. Dopo la fermentazione spontanea, le uve essiccate vengono diraspate e aggiunte al mosto, dove maccerano per tre mesi. Affinamento di almeno sei mesi in botti di rovere, poi in acciaio inossidabile.

Abbinamenti Consigliati

Foie gras, formaggi blu come Roquefort o Gorgonzola, torta di albicocche, crostata di mandorle o fichi caramellati con mascarpone. Eccellente anche con Panettone o semplicemente da solo come bicchiere meditativo al tramonto.

Particolarità

Marco de Bartoli ha riportato in vita nel 1984 con il suo Bukkuram la grande tradizione dei Passito di Pantelleria. Il Sole d’Agosto è l’interpretazione più accessibile e fresca – Pantelleria nel bicchiere, così autentica come difficilmente potrebbe essere.