Bourgogne Passetoutgrain Vieilles Vignes AOC 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Passetoutgrain Vieilles Vignes AOC 2023 von Bruno Clavelier

Charakter

Bruno Claveliers Passetoutgrain aus alten Reben verkörpert eine fast vergessene burgundische Tradition mit zeitgemäßer Präzision. Die Appellation erlaubt die Assemblage von Pinot Noir mit mindestens einem Drittel Gamay, wobei alte Reben – wie hier – eine Komplexität liefern, die weit über einfache Bistroweine hinausgeht. Mit moderaten 12,5% Alkohol präsentiert sich dieser 2023er trinkfreudig und lebendig, ohne die Finesse zu opfern, die man von einem sorgfältigen Winzer wie Clavelier erwartet. Dies ist burgundische Authentizität ohne Prätention.

Terroir & Herkunft

Die regionale Appellation Bourgogne Passetoutgrain ermöglicht Winzern, Parzellen zu vinifizieren, die außerhalb der prestigeträchtigeren Lagen liegen, aber dennoch das burgundische Terroir widerspiegeln. Clavelier bewirtschaftet in der Côte de Nuits, wo Kalksteinböden und das kontinentale Klima ideale Bedingungen für Pinot Noir schaffen. Der Jahrgang 2023 brachte nach einem herausfordernden Frühjahr einen sonnigen Sommer, der gesunde, aromatische Trauben mit knackiger Säure hervorbrachte – perfekt für einen Wein, der Frische und Trinkfluss in den Vordergrund stellt.

Rebsorte & Vinifikation

Die Bezeichnung „Vieilles Vignes“ deutet auf alte Rebstöcke hin, die naturgemäß geringere Erträge, aber konzentriertere Aromen liefern. Pinot Noir dominiert vermutlich die Assemblage und bringt seine typische rote Fruchtigkeit, Eleganz und Struktur ein, während Gamay für zusätzliche Frische und florale Noten sorgt. Clavelier, bekannt für seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir, dürfte auf traditionelle Vinifikation setzen: spontane Vergärung, schonende Extraktion und zurückhaltenden Holzeinsatz, um die Fruchtklarheit zu bewahren.

Speiseempfehlungen

Dieser Passetoutgrain ist der ideale Begleiter zur französischen Bistroküche: Coq au Vin, Terrine de Campagne, gegrillte Wurstwaren oder ein einfaches Steak-Frites. Die lebendige Säure harmoniert wunderbar mit Pilzgerichten, Lachsforelle oder einem gereiften Comté. Ein Wein, der zum Essen einlädt und zeigt, dass großes Burgund nicht immer ein Vermögen kosten muss.