Bourgogne Côte d'Or "La Monatine" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum
Ein klarer, schwefelfreier Chardonnay aus dem Burgund, der mit lebendiger Frische, mineralischer Präzision und puristischem Stil begeistert – in der großzügigen Magnumflasche.
87,00 €58,00 € / l
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Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Helles, glänzendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Feine Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, dazu ein Hauch von frischer Butter, feiner Würze und kühler Mineralität.
Geschmack
Trocken und präzise am Gaumen, mit knackiger Säure, saftiger Frucht und salzigem, lang anhaltendem Abgang.
Charakter
Lebendig, transparent und energiegeladen – ein puristischer Burgunder, der die Handschrift des schwefelfreien Ausbaus klar zeigt.
Dazu
Gegrillter Fisch mit Zitrone, feines Geflügel in leichter Rahmsauce oder cremiger Risotto mit jungem Gemüse.
Besonderheiten
Komplett ohne Schwefelzusatz ausgebaut, spontan vergoren und weder gefiltert noch geschönt – das diagonal gestreifte Etikett steht bei Rougeot für diese kompromisslose Reinheit; die Domaine arbeitet bio-zertifiziert und in Demeter-Umstellung.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von unverstellter Klarheit, der die Côte d’Or in ihrer reinsten Form zeigt. Feine Zitrusnoten treffen auf weiße Blüten und einen Hauch von frisch geschrotetem Getreide. Am Gaumen entwickelt er eine bemerkenswerte Spannung und salzige Präzision – ein Wein, der seine Herkunft spricht, ohne sich zu verkleiden.
Terroir & Herkunft
Die Parzellen liegen im Herzen der Côte de Beaune, wo kalkhaltige Böden seit Jahrhunderten Chardonnay von Weltklasse hervorbringen. Pierre-Henri Rougeot bewirtschaftet seine 12,6 Hektar rund um Meursault mit einem Credo, das er von seinem Großvater Hubert übernahm: „Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.“ Die biodynamische Bewirtschaftung – seit 2020 bio-zertifiziert, seit 2021 in Demeter-Umstellung – ist für ihn keine Marketingstrategie, sondern Antwort auf ein konkretes Problem: Premox in bestimmten Parzellen zwang ihn zum Umdenken.
Rebsorte & Vinifikation
Chardonnay in seiner burgundischen Heimat, vinifiziert mit radikaler Zurückhaltung. Die Spontanvergärung mit eigenen Hefen ist Standard, auf Schwefelzusatz wird während des gesamten Ausbaus verzichtet – das „Sans Sulfite Ajouté“ im Namen ist hier wörtlich zu nehmen. Der Ausbau erfolgt in 228-Liter-Burgunder-Fässern mit bewusst niedrigem Neuholzanteil, ohne Batonnage, ohne Filtration, ohne Schönung. Das Ergebnis: ein Wein von kristalliner Transparenz, der die Frucht nicht hinter Holz versteckt.
Speiseempfehlungen
Die lebendige Säure und mineralische Tiefe machen ihn zum vielseitigen Essensbegleiter: zu gegrillter Seezunge mit Butter-Zitronen-Sauce, zu gebratenem Hähnchen mit Thymian oder zu jungem Comté. Auch Risotto mit Pfifferlingen oder einfach frisches Baguette mit gesalzener Butter lassen ihn strahlen. Die Magnumflasche verlangt nach Gesellschaft – und nach einem zweiten Glas, das besser schmeckt als das erste.
