Bourgogne Côte d'Or "La Monatine" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum
Uno Chardonnay della Borgogna limpido e senza solfiti aggiunti, che conquista per la sua freschezza vibrante, la precisione minerale e lo stile purista – nel generoso formato Magnum.
73,11€48,74€ / l
IVA esclusa
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Imbottigliatore: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro e brillante con riflessi verdolini.
Aroma
Note fini di agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnate da un tocco di burro fresco, spezie delicate e una mineralità fresca.
Gusto
Secco e preciso al palato, con un’acidità fresca e sapida, frutto succoso e un finale salino e persistente.
Carattere
Vibrante, trasparente e ricco di energia – un vino di Borgogna dallo stile purista che esprime chiaramente l’impronta dell’affinamento senza solfiti.
Abbinamenti
Pesce alla griglia con limone, pollame pregiato in salsa leggera alla panna o risotto cremoso con verdure novelle.
Da sapere
Affinato completamente senza aggiunta di solfiti, fermentato spontaneamente e non filtrato né chiarificato – l’etichetta a righe diagonali rappresenta per Rougeot questa purezza senza compromessi; il Domaine è certificato biologico ed è in conversione Demeter.
Nota di degustazione
Carattere
Uno Chardonnay dalla limpidezza assoluta, che rivela la Côte d’Or nella sua forma più pura. Sfumature agrumate delicate si intrecciano a fiori bianchi e a un tocco di cereali appena macinati. Al palato sviluppa una notevole tensione e una precisione salina – un vino che esprime la propria origine senza maschere.
Terroir e provenienza
I vigneti si trovano nel cuore della Côte de Beaune, dove suoli calcarei producono da secoli Chardonnay di classe mondiale. Pierre-Henri Rougeot coltiva i suoi 12,6 ettari intorno a Meursault seguendo un credo ereditato dal nonno Hubert: «Non può esistere un buon vino da un cattivo suolo.» La conduzione biodinamica – certificata biologica dal 2020, in conversione Demeter dal 2021 – non è per lui una strategia di marketing, ma la risposta a un problema concreto: il premox in alcune parcelle lo ha spinto a rimettere tutto in discussione.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay nella sua terra natale borgognona, vinificato con radicale riserbo. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni è la norma, mentre si rinuncia completamente all’aggiunta di solfiti durante l’intero affinamento – la dicitura “Sans Sulfite Ajouté” nel nome va presa alla lettera. L’affinamento avviene in botti borgognone da 228 litri, con una quota deliberatamente bassa di legno nuovo, senza bâtonnage, senza filtrazione, senza chiarifica. Il risultato: un vino dalla trasparenza cristallina, che non nasconde il frutto dietro il legno.
Abbinamenti gastronomici
L’acidità vibrante e la profondità minerale ne fanno un compagno versatile a tavola: perfetto con sogliola alla griglia con salsa al burro e limone, con pollo arrosto al timo o con un Comté giovane. Anche un risotto ai finferli o semplicemente una baguette fresca con burro salato lo esaltano. La bottiglia Magnum chiede compagnia – e un secondo calice ancora più buono del primo.
