Bourgogne Aligoté „Sous-Châtelet“ macéré AOC 2023

Weinbeschreibung für Bourgogne Aligoté „Sous-Châtelet“ macéré AOC 2023 von Pierre & Louis Trapet

Charakter

Ein unkonventioneller Aligoté, der die Grenzen der Appellation mit Neugier auslotet. Die Mazeration verleiht diesem Wein eine texturale Tiefe und strukturelle Komplexität, die man von der oft unterschätzten Burgunder Rebsorte selten erwartet. Mit lediglich 12,0 % Alkohol und trockenem Profil zeigt er eine bemerkenswerte Leichtigkeit, die dennoch Substanz besitzt – ein Wein, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Sous-Châtelet steht exemplarisch für das handwerkliche Ethos des Weinguts Trapet, das seinen Ursprung in Gevrey-Chambertin hat und seit Generationen zu den respektiertesten Namen im Burgund zählt. Der Bourgogne Aligoté AOC als Herkunftsbezeichnung mag bescheiden klingen, doch in den Händen eines engagierten Winzers wird die Appellation zum Ausdruck von Sorgfalt und Überzeugung – weit jenseits hierarchischer Etiketten.

Rebsorte & Vinifikation

Der Aligoté, lange im Schatten des Chardonnay, erlebt durch eine neue Generation burgundischer Winzer eine verdiente Renaissance. Bei diesem Wein entschieden sich Pierre & Louis Trapet für eine Mazeration – ein Verfahren, bei dem die Traubenschalen für eine gewisse Zeit im Kontakt mit dem Most verbleiben. Dies verleiht dem Wein eine goldene Farbe, eine weichere Textur sowie phenolische Struktur, die klassische Aligoté-Säure in ein ausgewogenes, vielschichtiges Gesamtbild einbettet. Der Ansatz ist naturnahe Vinifikation mit klarer handwerklicher Handschrift.

Speiseempfehlungen

Die grippy Textur und lebendige Säure machen diesen Wein zu einem vielseitigen Begleiter am Tisch. Ideal zu Vorspeisen mit Innereien, gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten. Auch reifere Weichkäse wie ein junger Époisses oder Comté harmonieren wunderbar. Wer ihn pur genießt, erlebt einen Wein, der Konventionen hinterfragt – und dabei schlicht Freude bereitet.