Ein maischevergorener Weißwein aus dem Burgund mit transparentem Bernsteinton und feinem Grip. Der trockene Wein vereint Zitrusfrucht mit Kräuternoten und mineralischer Tiefe.
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Zitrusschalen, mürber Apfel mit Schale, Kräuter, Haselnuss, kandierte Orangenschalen, Wachs und ein Hauch Jod
Geschmack
Kernig, trocken und straff mit feinem Grip von der Maischestandzeit, zitrischer Frucht, Kernobst, Kräutern, leicht medizinalen Noten und Gestein mit Petrichor
Charakter
„Burgund mit Gerbstoff“ statt klassischer Orange Wine – präzise und klar, ohne oxidative oder phenolische Wucht, mit angenehmem Grip und burgundischer Eleganz
Dazu
Geflügel in Kräuterjus, gegrillter Fisch mit Zitrusbutter, Comté oder junger Gruyère
Besonderheiten
Maischevergorener Aligoté aus der Lage „Sous-Châtelet“ in Auxey-Duresses mit Reben aus dem Jahr 1937, die auf kalkhaltigem Oxford-Mergel wurzeln. Die nach Nordosten ausgerichteten, steilen Böden verleihen dem Wein seine mineralische Spannung und besondere Aromatik.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Transparentes Bernstein – klar und leuchtend, nicht trübe wie manche Vertreter der Kategorie. Die Farbe verrät die Maischevergärung, ohne dass der Wein dabei schwer oder oxidativ wirkt.
Nase
Intensiv, aber nicht aufdringlich: Zitrusschalen und kandierte Orange treffen auf mürben Apfel samt Schalen, dazu Kräuter, etwas Haselnuss, Wachs und eine feine Spur Jod. Das ist „orange“ im besten Sinne – präzise, nicht phenolisch überladen.
Gaumen
Kernig, trocken und straff. Der feine Grip von der Maischestandzeit gibt Halt, ohne die burgundische Herkunft zu überdecken. Zitronenfrucht, Kernobst und Kräuter verbinden sich mit leicht medizinalen Noten und Gestein – Petrichor inklusive. Eher Burgund mit Gerbstoff als Orange Wine mit burgundischer Herkunft.
Abgang
Straff und präzise, mit anhaltender mineralischer Spannung und einem Hauch von Kräutern und Zitrusschale. Der Wein bleibt fokussiert, ohne in Bitterkeit zu kippen.
Terroir & Herkunft
Die Lage Sous-Châtelet in Auxey-Duresses liegt nach Nordosten ausgerichtet, steil und auf kalkhaltigem Oxford-Mergel. Seit jeher dem Aligoté gewidmet, ist sie auch für die legendäre (und unerschwingliche) Domaine d’Auvenay bekannt. Die Rebstöcke wurden 1937 gepflanzt und verfügen über eine reiche genetische Vielfalt.
Rebsorte & Vinifikation
Aligoté, auf der Maische vergoren – eine Methode, die Pierre Trapet auch beim Ambre Blanc in Riquewihr anwendet. Die Brüder vinifizieren dieselben Trauben aus Sous-Châtelet auf drei Arten: direkt gepresst, maischevergoren (dieser Wein) und als Passerillé. Im Keller in Gevrey-Chambertin reifen die Weine ohne Schönung und kommen unfiltriert auf die Flasche.
Speiseempfehlungen
Ein Speisen-Allrounder: Gebratener Zander mit Kräuterbutter, Hähnchen mit Zitrone und Thymian, Comté mittleren Alters, Gemüse-Tajine oder Risotto mit Pilzen. Auch zu Sushi oder asiatischen Gerichten mit Ingwer und Zitronengras eine spannende Wahl.
Besonderheiten
Die Brüder Pierre und Louis Trapet – Söhne von Jean-Louis Trapet aus Gevrey-Chambertin – haben mit diesem Wein eine Rebsorte rehabilitiert, die im Burgund lange als Zweitbesetzung galt. Dass die Nachbarparzellen von Lalou Bize-Leroy für ihre Domaine d’Auvenay bewirtschaftet werden, zeigt: In solcher Gesellschaft behandelt niemand Aligoté als Beiwerk. Der 2023er ist ein Beleg dafür, dass Maischevergärung und burgundische Präzision kein Widerspruch sein müssen.
