Barolo DOCG Cerequio 2021

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Weinbeschreibung für Barolo DOCG Cerequio 2021 von Vietti

Farbe & Aussehen

Helles, leuchtendes Kirschrot mit mittlerer Transparenz – klassisch für einen jungen Nebbiolo, der seine Noblesse bereits im Glas verrät.

Nase

Noch verschlossen, aber von bestechender Eleganz: Eine leichte Reduktion legt sich wie ein Schleier über das Aromenspiel und verleiht dem Wein eine geheimnisvolle Tiefe. Darunter lauern Walderdbeeren, Kirschen und reife Pflaumen, begleitet von einer feinen Minznote und zarten floralen Akzenten – Veilchen, Rosen. Ein nobler, zurückhaltender Duft, der Geduld einfordert.

Gaumen

Hier zeigt der Cerequio sein wahres Gesicht: straff, dicht und nervös. Die Frucht tritt fast vollständig zurück und lässt einer drängenden, präzisen Säure und einer kreidigen, fast greifbaren Textur den Vortritt. Die Tannine sind fest und kaubar – strukturiert wie Sandstein, aber ohne jede Grobheit. Dieser Wein ist ein Versprechen, noch kein Geschenk.

Abgang

Lang, mineralisch, von einer salzig-kreidigen Frische geprägt. Die Länge und Energie deuten unmissverständlich auf außergewöhnliches Potenzial hin.

Terroir & Herkunft

Der Cerequio zählt zu den historisch bedeutendsten Lagen des gesamten Barolo-Gebiets. Viettis Parzelle liegt in der Gemeinde Barolo auf rund 320 Metern Höhe, südexponiert, auf kalk- und tonhaltigem Boden mit Sant’Agata-Mergel – ein Terroir, das für Struktur, Tiefe und Langlebigkeit steht.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Nebbiolo von Reben mit einem Durchschnittsalter von 36 Jahren. Gelesen am 30. September 2021. Die Vinifikation setzt auf Präzision: drei- bis viertägige Kaltmazeration, 20–25 % ganze Beeren, 27 Tage Maischestandzeit im Edelstahl mit ausschließlichem Untertauchen des Tresterhuts. Biologischer Säureabbau in gebrauchten Barriques, anschließend 24 Monate Ausbau im großen Holz. Ein Ansatz, der Terroir und Frucht schützt, ohne die klassische Barolo-Strenge zu opfern.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die großen Momente der Tafel: Brasato al Barolo, Wildschweinragù oder ein gereifter Parmigiano Reggiano. In zehn bis fünfzehn Jahren wird er auch neben weißem Trüffel und Tajarin seine volle Größe entfalten.

Besonderheiten

Der Cerequio 2021 ist kein Wein für die Ungeduld. Er trägt alle Anlagen für monumentale Größe in sich – Tiefe, Kraft, Energie und Länge sind vorhanden, nur noch verhüllt. Wer jetzt öffnet, bekommt einen Blick hinter den Vorhang. Wer wartet, wird belohnt. Lagerpotenzial: 20+ Jahre.

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