Un Nebbiolo noble y expresivo, procedente de uno de los viñedos individuales más renombrados del Piamonte, que impresiona por su notable profundidad y su capacidad de guarda.
Rico en matices y de gran finura, con notas de fresas silvestres, ciruelas, cerezas y un delicado toque de grosella negra, sustentado por menta y acentos florales.
Boca
Firme, tenso y nervioso en boca, con una densa estructura ácida, textura calcárea y taninos masticables.
Carácter
Un vino tinto potente y enérgico, de concepción monumental, que por ahora se muestra aún joven y cerrado y requiere algo de tiempo de maduración.
Maridaje
Combina de maravilla con estofado de ternera, risotto al Barolo o parmesano bien curado.
A tener en cuenta
Elaborado con cepas de unos 36 años en el histórico cru Cerequio; además, Vietti está considerado un pionero de la filosofía piamontesa de los viñedos individuales.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza claro con transparencia media.
Nariz
Una entrada matizada, fina y noble, que por ahora se muestra todavía algo reservada. Sutiles matices de grosella negra se encuentran con menta fresca, notas florales, así como jugosas fresas silvestres, ciruelas y dulces cerezas.
Boca
En boca, el vino se presenta extraordinariamente firme, tenso y nervioso. La fruta pasa por ahora a un segundo plano y cede el protagonismo a una acidez apremiante y a una textura calcárea con taninos masticables y palpables. Un vino lleno de fuerza, profundidad y energía enfocada, con un inmenso potencial de guarda.
Terroir & origen
Las uvas Nebbiolo proceden del histórico cru Cerequio, en el municipio de Barolo. Las cepas, de unos 36 años, se encuentran a unos 320 metros de altitud, con orientación puramente sur. El suelo se caracteriza por margas de Sant’Agata ricas en cal y arcilla, que aportan al vino su estructura mineral. Vietti confía desde hace décadas en la expresividad sin concesiones de parcelas individuales de primer nivel.
Variedad & vinificación
Nebbiolo monovarietal, vendimiado a mano el 30 de septiembre de 2021. Tras una maceración en frío de tres a cuatro días y con una proporción de racimo entero del 20 al 25 %, el mosto fermentó durante 27 días en acero inoxidable, con un delicado hundimiento del sombrero. La fermentación maloláctica se realizó en barricas usadas, a lo que siguió una crianza de 24 meses en tonel grande de madera.
Particularidades
Vietti es considerada pionera del Barolo de parcela única y une desde hace décadas la cultura del vino con el arte. El Cerequio 2021 muestra a la perfección la maduración lenta y monumental de un gran terroir: estilísticamente sin concesiones, majestuoso y de gran longevidad.
