Barolo DOCG Cerequio 2021

Descrizione del vino per Barolo DOCG Cerequio 2021 di Vietti

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia chiaro con trasparenza media – tipico del Nebbiolo di questa cru, elegante e traslucido nel bicchiere.

Naso

Sfumato e nobile, ma ancora giovanilmente chiuso. Una leggera riduzione porta con sé note di ribes nero, che si disperderanno con il tempo. Sottostante emergono fragole di bosco, prugne e ciliegie, accompagnate da menta e spiccati accenti floreali. Un vino che ha ancora molto da raccontare – bisogna solo dargli tempo.

Palato

Qui si rivela la vera natura del Cerequio: attualmente quasi privo di frutta, invece di struttura monumentale. Fermo e teso, con acidità incalzante e nervosa e una texture gessosa, attraversata da tannini masticabili. Il frutto giace nascosto sotto questa architettura, ma profondità, potenza ed energia sono già percettibili. Un vino di grande tensione e precisione, che rivelerà pienamente la sua grandezza solo negli anni a venire.

Finale

Lungo e minerale, con struttura tannica persistente e una freschezza che vivifica il palato. La lunghezza suggerisce un grande potenziale di invecchiamento.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono dal leggendario vigneto Cerequio nel comune di Barolo, una delle cru più prestigiose dell’intero territorio. A circa 320 metri di altitudine, esposto a sud, qui prosperano viti di 36 anni in suoli calcarei e argillosi con marne di Sant’Agata. Questa composizione geologica conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e struttura.

Vitigno & Vinificazione

100% Nebbiolo, vendemmiato il 30 settembre 2021. Dopo una macerazione a freddo di tre-quattro giorni, è seguita una macerazione di 27 giorni in acciaio inox con il 20-25% di acini interi. La fermentazione malolattica è avvenuta in barriques usate, l’affinamento poi per 24 mesi in grandi botti di legno – affinamento classico da Barolo, che dà al vino il tempo di svilupparsi senza sopraffarlo con il legno.

Abbinamenti Gastronomici

Brasato al Barolo, Ossobuco alla milanese, Parmigiano Reggiano invecchiato, Risotto ai tartufi o Selvaggina come il filetto di capriolo. Un vino per le grandi occasioni e la cucina piemontese sostanziosa.

Particolarità

Questo è un Barolo per i pazienti. Il Cerequio 2021 ha bisogno di almeno cinque-dieci anni per esprimere tutto il suo potenziale. Chi beve adesso dovrebbe decantare generosamente.