Ein kraftvoller, zugleich eleganter Provence-Rosé aus Grenache, Syrah und Cinsault – geprägt von sandigen Böden einer ehemaligen Sandgrube auf 420 bis 470 Metern Höhe im Naturpark Sainte-Baume.
26,50 €35,33 € / l
Inkl. MwSt. wo zutreffend
Vorrätig.Schneller Versand per DHL oder DHL Express. Sicher verpackt und versichert gegen Bruch und Verlust.
Schwebend-duftige Intensität mit Grapefruit- und Blutorangenzesten, Salzzitronen, Nektarinen und weißen Johannisbeeren, dazu feine Kräuterwürze und süße Gewürze.
Geschmack
Zunächst rund, seidig und sinnlich, dann zunehmend mineralisch-salzig mit saftig reifer Frucht, zestiger Frische, Länge und Finesse.
Charakter
Ein Rosé mit Substanz statt Terrassenwein – intensiv und kraftvoll, dabei kühl, frisch und präzise, dank großer Tag-Nacht-Temperaturunterschiede am Berg.
Dazu
Gegrillter Fisch mit Zitrone, provenzalisches Gemüse mit Thymian oder mediterrane Meeresfrüchte.
Besonderheiten
Parzellenweise Lese und getrennte Vinifikation; Reifung auf der Feinhefe in Edelstahl, Keramikkugeln aus Limoges und Porzellanbehältern – dazu das seltene Sand-Terroir, das dem Wein seine mineralische Salzigkeit schenkt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Korallenrot, leuchtend und klar – ein Ton, der schon im Glas Frische verspricht.
Nase
Schwebend, duftig, erstaunlich komplex für einen Rosé: Grapefruit und Blutorange, dazu Salzzitrone, Nektarine und weiße Johannisbeere. Darunter eine feine Kräuterwürze – ein Hauch Bergthymian – und eine Andeutung süßer Gewürze.
Gaumen
Zunächst rund, seidig, fast sinnlich – dann greift die mineralische Salzigkeit des Sandbodens Raum. Saftig reife Frucht trifft auf zestige, herbe Frische. Kraftvoll bei 14 Vol.-%, dabei erstaunlich präzise und trocken gezeichnet.
Abgang
Lang und gespannt, mit nachhallender Zitrusschale und salzigem Nachklang – ein Finish, das eher an Klassifizierung denkt als an Terrassenwein.
Terroir & Herkunft
Eine ehemalige Sandgrube im Naturpark Sainte-Baume, auf 420 bis 470 Metern Höhe – kaum ein ungewöhnlicherer Weinbergsstandort in der Provence. Der tiefgründige Sand leitet Wasser blitzschnell ab und zwingt die Wurzeln in die Tiefe; bewaldete Hügel schirmen kalte Winde ab. Die großen Tag-Nacht-Schwankungen lassen die Trauben langsam reifen und bewahren die Säure.
Rebsorte & Vinifikation
Grenache, Syrah und Cinsault, parzellenweise gelesen und getrennt ausgebaut. Die Säfte reifen auf der Feinhefe in Edelstahl, Keramikkugeln und Porzellanbehältern, bevor die Assemblage erfolgt. Christian Ott und Pascale Jourdan setzen auf indigene Hefen und eiförmige Keramik aus Limoges statt Holz – der Wein atmet, behält aber seine Frucht.
Speiseempfehlungen
Ein Rosé mit Substanz, der am Tisch besteht: gegrillte Dorade mit Fenchel, Thunfisch-Tataki, Ziegenkäse-Tarte mit Thymian oder Pissaladière. Auch zu würzigen Mezze und gegrillten Garnelen eine Freude.
Besonderheiten
Der Name ist Terroir-Geständnis: Sable – Sand. Wo Bandol-Rosés von Kalkstein geprägt sind, zeigt dieser Wein die andere Seite der Provence: leichter, salziger, durch und durch vom Sand gezeichnet. Kein leichter Sommerschlückchen-Rosé, sondern ein ernsthafter Wein mit Länge und Finesse.
DE 
EN 
FR 
IT 
