Un Pinot Noir puro de la parcela La Fosse: un blanc de noirs potente y salino de cultivo biodinámico, que une la profundidad del Grand Cru de Aÿ con una estructura llena de finura.
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Amarillo pajizo brillante con un fino reflejo cobrizo y un burbujeo constante y elegante.
Nariz
De fruta oscura y fino a la vez: manzana roja, piel de naranja y ralladura de pomelo se encuentran con turrón claro, frutos secos y tostada de mantequilla salada; debajo, concha de ostra, piedra mojada y un toque de humo.
Boca
Firme y estructurado, con una fruta marcada de manzana roja y kumquat, sostenido por una fenólica suave y esponjosa, una salinidad yodada y un mousseux cremoso; el final es largo y de carácter salino.
Carácter
Un champagne serio y fresco, con una audaz tensión entre fuerza y finura: más un vino tranquilo con burbujas que un vino espumoso clásico de aperitivo, con sustancia y potencial de evolución.
Maridaje
Ostras y otros mariscos, pescado de carne potente como el rodaballo a la plancha o la trucha asalmonada, y además queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
100 % Pinot Noir del Grand Cru Aÿ, fermentado de forma espontánea, criado casi cinco años sobre las lías y elaborado sin fermentación maloláctica: solo 2 gramos de dosage y un trabajo biodinámico certificado por Demeter, siguiendo el calendario lunar.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja brillante con un ligero reflejo cobrizo y una burbuja fina y constante.
Nariz
De fruta oscura y a la vez refinado: manzana roja y piel de manzana madura, cáscaras de naranja y ralladura de pomelo, junto con turrón claro, frutos secos y tostada de mantequilla salada. Concha de ostra, piedra mojada y un toque de humo aportan una profundidad fresca y ligeramente oxidativa; bollería de levadura, hierbas y cera completan el conjunto.
Boca
Firme y estructurado en el ataque: fruta marcada de cáscara de naranja, manzana roja y un deje de kumquat, sostenida por una fenólica potente, suavemente acolchada por la larga crianza sobre lías. Salino, con acentos yodados (algas, ostras), además de corteza de pan, turrón claro y caramelo salado, sin parecer nunca dulce. El mousseux fino aporta una textura nebulosa y cremosa.
Final
Largo y salino, con una mineralidad persistente y un delicado amargor de la piel de los cítricos.
Terroir & origen
Las uvas proceden del viñedo individual La Fosse en Aÿ Grand Cru, una ladera empinada orientada al sur-sureste, con suelo superficial de arcilla roja sobre creta, plantada en 1985. Alexis Leconte dirige la bodega familiar en el Vallée de la Marne en su sexta generación: unas 10 hectáreas repartidas en unas 40 parcelas, todas vendimiadas y criadas por separado.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Noir, crianza y maduración en tonneaux de 400 litros sin fermentación maloláctica, fermentación espontánea. Casi cinco años de crianza sobre lías bajo corcho natural, degüello en enero de 2023, embotellado como Extra Brut con tan solo 2 gramos de dosaje.
Maridaje
Ideal con ostras y lenguado a la mantequilla, con Comté o parmesano curado, así como con ternera asada con setas o una potente terrina de aves.
Particularidades
Un champagne que convence primero como gran vino tranquilo y solo después como espumoso, plenamente en el espíritu de Alexis Leconte, quien desde 2013 ha ido transformando la bodega paso a paso y en 2023 obtuvo la certificación Demeter. Calendario lunar en la bodega, barricas usadas, hormigón y ánforas como recipientes: el Ageius 2017 muestra cuánta estructura y potencial de guarda desarrolla el Pinot Noir de Aÿ en tales manos.
