82/16 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Weinbeschreibung für 82/16 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, helles Goldgelb mit einer eleganten, feinen und anhaltenden Perlage – ein erster Hinweis auf die außergewöhnliche Qualität, die im Glas wartet.

Nase

Die Nase ist von bestechender Frische und Komplexität. Zunächst verführerische Noten von Vanillekipfern und Früchtebrot, gefolgt von cremiger Mandelcrème und zarten Lindenblüten. Dazu gesellen sich lebhafte Zitrusakzente von Lemoncurd und Yuzu – eine bemerkenswerte Frische für einen Champagner, dessen älteste Reserveweine bereits seit 1982 reifen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein Champagner von großer Finesse und Seidigkeit. Reife Steinobstnoten und ein Hauch roter Beeren treffen auf lebendige Zitrusfrucht und feine Zesten. Die Autolyse-Noten verleihen Tiefe und Komplexität, während ein präziser, angenehmer Säuredruck perfekt mit dem eleganten Mousseux harmoniert. Ein Champagner mit Charme und innerer Spannung.

Abgang

Lang und ausgewogen – im Finale kehren Vanille und reife Frucht zurück, begleitet von einem diskreten Hauch Mokka und leicht angerösteter Nüsse. Trotz null Gramm Dosage wirkt der Abgang rund und harmonisch, niemals hart oder kantig.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen in Chouilly, einem der renommiertesten Dörfer der Côte des Blancs. Die Reben wurzeln tief in Belemnit-Kreide – das klassische Champagner-Terroir par excellence – und weisen ein Durchschnittsalter von beeindruckenden 45 Jahren auf. Alte Reben, tiefe Wurzeln, mineralische Präzision.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, vinifiziert in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit vollständiger malolaktischer Gärung. Das Herzstück dieses Champagners ist die Réserve perpétuelle – eine Solera, die 1982 begründet wurde und von der jährlich 40 % entnommen und wieder aufgefüllt werden. Der Grundwein wurde 2016 entnommen, die Flaschen im Mai 2018 gefüllt und im Juli 2022 degorgiert. Dosage: 0 g/l – Extra Brut in reinster Form. Lediglich 1.690 Flaschen wurden erzeugt.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu gereiftem Comté oder Parmesan, ebenso zu Jakobsmuscheln mit Buttersauce, Hummer oder feinem Steinbutt. Auch als anspruchsvoller Aperitif – ganz für sich allein – eine Offenbarung.

Besonderheiten

Die Solera-Methode ist in der Champagne eine absolute Rarität und verleiht diesem Blanc de Blancs eine einzigartige Tiefe und Kontinuität, die kaum ein anderer Champagner bieten kann. Dazu kommt das Engagement des Hauses für biologischen Weinbau – die erste zertifizierte Bio-Lese erfolgte 2020. Ein Champagner für Kenner, der Handwerk, Geschichte und Terroir in außergewöhnlicher Weise vereint.