82/16 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Weinbeschreibung für 82/16 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage, die von der langen Flaschenlagerung zeugt.

Nase

Faszinierend komplex: Vanillekipferl und Früchtebrot treffen auf Mandelcrème und Lindenblüten. Dazu gesellen sich Lemoncurd und die exotische Note von Yuzu. Trotz des hohen Anteils gereifter Reserveweine wirkt die Nase erstaunlich frisch und lebendig.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Champagners: Finesse und Seidigkeit paaren sich mit beeindruckender Frische. Reife Steinobstnoten und rote Beeren harmonieren perfekt mit zitrischen und zestigen Akzenten. Der elegante Säuredruck und das raffinierte Mousseux verschmelzen zu einem charmanten Gesamtbild.

Abgang

Lang und vielschichtig mit fruchtigen Noten, einem Hauch Vanille, feinem Mokka und dezent angerösteten Nüssen. Die Autolyse-Noten fügen sich elegant ein, ohne zu dominieren.

Terroir & Herkunft

Grand-Cru-Lagen in Chouilly, einem der renommiertesten Chardonnay-Terroirs der Champagne. Die durchschnittlich 45 Jahre alten Reben wurzeln tief in Belemnit-Kreide, die für mineralische Präzision und Eleganz sorgt. Das Weingut arbeitet seit 2020 biozertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay aus der Réserve perpétuelle (Solera), die 1982 begründet wurde. Jährlich werden 40% entnommen und wieder aufgefüllt – die letzte Auffüllung erfolgte 2016, daher die Bezeichnung »82/16«. Vergärung in Edelstahltanks mit vollständiger malolaktischer Gärung. Füllung Mai 2018, Dégorgement Juli 2022. Extra Brut mit 0 Gramm Dosage. Limitierte Produktion von nur 1.690 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Perfekt als Aperitif oder zu Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Buttersoße, Hummer, Austern, Sushi und Sashimi. Auch zu Ziegenkäse oder gereiftem Comté eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein authentischer Winzer-Champagner, der die Philosophie der Solera-Methode meisterhaft umsetzt. Die Verbindung von 36 Jahre gereiften Weinen mit jüngeren Jahrgängen schafft außergewöhnliche Komplexität bei gleichzeitiger Frische – ein seltenes Kunststück.