82/16 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Descrizione del vino per 82/16 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru di Vazart-Coquart & Fils

Colore & Aspetto

Luminoso, giallo dorato chiaro con un perlage elegante, fine e persistente – un primo indizio della straordinaria qualità che attende nel calice.

Naso

Al naso si presenta con una freschezza e una complessità accattivanti. Inizialmente note seducenti di biscotti alla vaniglia e pane ai frutti rossi, seguite da una cremosa crema di mandorle e delicati fiori di tiglio. Si aggiungono vivaci accenti agrumati di lemon curd e yuzu – una freschezza notevole per uno Champagne i cui vini di riserva più vecchi affinano già dal 1982.

Palato

Al palato si rivela uno Champagne di grande finezza e setosità. Note di frutta a nocciolo matura e un accenno di frutti rossi incontrano agrumi vivaci e scorze sottili. Le note di autolisi conferiscono profondità e complessità, mentre una precisa e piacevole tensione acida si armonizza perfettamente con l’elegante cremosità del perlage. Uno Champagne dotato di fascino e tensione interna.

Finale

Lungo ed equilibrato – nel finale ritornano la vaniglia e la frutta matura, accompagnate da un discreto accenno di moka e frutta secca leggermente tostata. Nonostante il dosaggio zero, il finale appare rotondo e armonioso, mai duro o spigoloso.

Terroir & Origine

Le uve provengono esclusivamente da vigneti Grand Cru a Chouilly, uno dei villaggi più rinomati della Côte des Blancs. Le viti affondano le radici nel profondo del gesso belemnitico – il classico terroir della Champagne per eccellenza – e hanno un’età media impressionante di 45 anni. Vecchie vigne, radici profonde, precisione minerale.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay in purezza, vinificato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con fermentazione malolattica completa. Il cuore pulsante di questo Champagne è la Réserve perpétuelle – una Solera avviata nel 1982, dalla quale ogni anno viene prelevato e reintegrato il 40%. Il vino base è stato prelevato nel 2016, l’imbottigliamento è avvenuto a maggio 2018 e la sboccatura a luglio 2022. Dosaggio: 0 g/l – Extra Brut nella sua forma più pura. Sono state prodotte solo 1.690 bottiglie.

Abbinamenti gastronomici

Un compagno ideale per Comté stagionato o Parmigiano, così come per capesante con salsa al burro, astice o pregiato rombo. Una rivelazione anche come aperitivo sofisticato, da gustare da solo.

Particolarità

Il metodo Solera è un’assoluta rarità nella Champagne e conferisce a questo Blanc de Blancs una profondità e una continuità uniche, che pochissimi altri Champagne sanno offrire. A ciò si aggiunge l’impegno della maison per la viticoltura biologica – la prima vendemmia biologica certificata è avvenuta nel 2020. Uno Champagne per intenditori che unisce artigianalità, storia e terroir in modo straordinario.