82/16 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Descrizione del vino per 82/16 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru di Vazart-Coquart & Fils

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con una perlage fine e persistente, che testimonia il lungo affinamento in bottiglia.

Naso

Affascinantemente complesso: vanigliette e pane di frutta incontrano crema di mandorla e fiori di tiglio. Si aggiungono lemon curd e la nota esotica di yuzu. Nonostante l’elevata percentuale di vini di riserva affinati, il naso risulta sorprendentemente fresco e vivace.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo Champagne: finezza e setosità si uniscono a una freschezza impressionante. Note mature di frutta a nocciolo e frutti di bosco si armonizzano perfettamente con accenti agrumati e zestosi. La pressione acida elegante e il mousseux raffinato si fondono in un’immagine complessiva affascinante.

Finale

Lungo e stratificato con note fruttate, un tocco di vaniglia, fine mocca e noci leggermente tostate. Le note di autolisi si inseriscono elegantemente, senza dominare.

Terroir & Provenienza

Cru Grand di Chouilly, uno dei più rinomati terroir di Chardonnay dello Champagne. Le viti, con un’età media di 45 anni, affondano le radici nella gesso belemnite, che conferisce precisione minerale ed eleganza. L’azienda vinicola lavora con certificazione biologica dal 2020.

Vitigno & Vinificazione

Puro Chardonnay dalla Réserve perpétuelle (Solera), fondata nel 1982. Ogni anno viene prelevato il 40% e reintegrato – l’ultimo reintegro è avvenuto nel 2016, da cui la denominazione »82/16«. Fermentazione in acciaio inox con completa fermentazione malolattica. Imbottigliamento maggio 2018, dégorgement luglio 2022. Extra Brut con 0 grammi di dosaggio. Produzione limitata di soli 1.690 bottiglie.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto come aperitivo o con capasante, rombo al burro, aragosta, ostriche, sushi e sashimi. Eccellente anche con formaggio di capra o Comté stagionato.

Particolarità

Un autentico Champagne di produttore che implementa magistralmente la filosofia del metodo Solera. L’unione di vini affinati per 36 anni con annate più giovani crea una complessità straordinaria mantenendo al contempo la freschezza – un’impresa rara.