Dichte Fruchtnoten von karamellisierter Birne, Quittenkompott, Bratapfel und Trockenobst, akzentuiert durch kandierten Ingwer, Limonenzeste, Akazienhonig, Safran und getrocknete Kräuter
Geschmack
Nektarartige Textur mit üppiger Süße, die von einem enormen Säuredruck und feiner steiniger Struktur fokussiert wird, mündend in einem unendlich langen Finale
Blauschimmelkäse, Dessertvariationen mit Quitte und Ingwer oder pikante asiatische Gerichte mit safranbetonter Würze
Besonderheiten
Extrem geringe Erträge von über 100 Jahre alten, wurzelechten Reben aus der Steillage Enkircher Ellergrub, in kleinster Auflage im Stahlgebinde gereift
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Goldgelb, durchzogen von zartgrünen Reflexen.
Nase
Ein olfaktorisches Meisterwerk voller Tiefe und Dichte: Im Bouquet treffen karamellisierte Birne, Quittenkompott und feiner Bratapfel auf die süße Würze von Akazienhonig. Für belebende Frische sorgen kandierter Ingwer und saftige Limonenzeste, während Nuancen von Kurkuma, Safran, gehackten Mandeln sowie getrockneten Aprikosen, Feigen und Kräutern dem Duftbild eine fast unendliche Komplexität schenken.
Gaumen
Am Gaumen trifft opulenter Nektar auf radikale Frische. Trotz 156 g/l Restzucker wirkt der Wein ungemein straff, getragen von exakt 10,6 g/l Säure, die für imposanten Zug sorgt. Die reiche Aromatik von Orientgewürzen, kandierten Früchten und Kräutern wird perfekt von einer ausgeprägten Schiefermineralität durchdrungen.
Abgang
Ungemein lang, herb-frisch und vibrierend mineralisch. Ein schier unendliches Finale, in dem die salzige Ader des Bodens und die Rasse der Säure noch minutenlang nachklingen.
Terroir & Herkunft
Stammt aus der legendären Steillage Enkircher Ellergrub an der Mittelmosel. Die extrem steilen Schieferterrassen bestehen aus hartem, blauem Devonschiefer mit reichlich Quarziteinschlüssen. Konstantin Weiser und Alexandra Künstler bewirtschaften diese extremen Lagen in reiner Handarbeit.
Rebsorte & Vinifikation
100% Riesling aus über 100 Jahre alten, wurzelechten Reben. Nach extremer Selektion im feuchten Lesejahr 2023 ergab die winzige Ernte von nur 15 hl/ha eine Gesamtausbeute von lediglich 300 Litern. Vergoren und ausgebaut im kleinen Stahlgebinde bei schlanken 7,5% Vol. Alkohol.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu reifem Blauschimmelkäse wie Roquefort, zu edler Gänseleberterrine mit Quitten-Chutney oder zu feinwürzigen fruchtbasierten Desserts wie Tarte Tatin und Ingwer-Panna-Cotta.
Besonderheiten
Obwohl der Wein analytisch eine Beerenauslese wäre, hat sich das Winzerpaar ganz bewusst aus stilistischen Gründen für die Deklarierung als Auslese entschieden – ein Monument aus über 100 Jahre alten, ungepfropften Reben.
