Jaune d'or lumineux avec de délicats reflets verts
Nez
Notes de fruits denses de poire caramélisée, compote de coing, pomme au four et fruits secs, accentuées par le gingembre confit, le zeste de lime, le miel d'acacia, le safran et les herbes séchées
Bouche
Texture nectarée à la douceur luxuriante, focalisée par une pression d'acidité énorme et une fine structure minérale, débouchant sur une finale infiniment longue
Caractère
Tendu, digeste, hautement concentré et, grâce à une fraîcheur vivante, incroyablement vivifiant malgré une densité énorme
Accords
Fromage à pâte persillée, déclinaisons de desserts au coing et au gingembre ou plats asiatiques piquants aux épices safranées
À noter
Rendements extrêmement faibles issus de vignes franc de pied centenaires en coteau escarpé sur l'Enkircher Ellergrub, élevé en très petite cuvée dans des récipients en acier inox
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune d’or lumineux, traversé de délicats reflets verts.
Nez
Un chef-d’œuvre olfactif d’une grande profondeur et densité : le bouquet mêle la poire caramélisée, la compote de coing et une fine note de pomme au four à la douceur épicée du miel d’acacia. Le gingembre confit et les zestes de citron vert juteux apportent une fraîcheur vivifiante, tandis que des nuances de curcuma, de safran, d’amandes hachées ainsi que d’abricots secs, de figues et d’herbes aromatiques offrent une complexité presque infinie.
Palais
En bouche, un nectar opulent rencontre une fraîcheur radicale. Malgré ses 156 g/l de sucre résiduel, le vin se montre extrêmement tendu, porté par exactement 10,6 g/l d’acidité qui lui confèrent une tension impressionnante. La riche aromatique d’épices orientales, de fruits confits et d’herbes se trouve parfaitement traversée par une minéralité schisteuse marquée.
Finale
Infiniment longue, fraîche, légèrement amère et d’une minéralité vibrante. Une finale presque sans fin où la veine saline du terroir et la race de l’acidité résonnent encore pendant de longues minutes.
Terroir & Origine
Issu du légendaire coteau escarpé Enkircher Ellergrub dans la Moyenne-Moselle. Ces terrasses de schiste extrêmement pentues sont composées de schiste dévonien bleu et dur, riche en inclusions de quartzite. Konstantin Weiser et Alexandra Künstler cultivent ces parcelles extrêmes entièrement à la main.
Cépage & Vinification
100% Riesling issu de vignes franc de pied âgées de plus de 100 ans. Après une sélection extrême lors du millésime 2023 humide, la minuscule récolte de seulement 15 hl/ha n’a produit qu’un volume total de 300 litres. Fermenté et élevé en petits contenants d’acier inoxydable, avec un titrage alcoométrique léger de 7,5% vol.
Accords mets et vins
Excellent avec un fromage à pâte persillée affiné comme un Roquefort, une noble terrine de foie gras accompagnée d’un chutney de coing, ou avec des desserts fruités et délicatement épicés comme une tarte Tatin ou une panna cotta au gingembre.
Particularités
D’un point de vue analytique au niveau d’une Beerenauslese, le couple de vignerons a délibérément choisi de le déclarer en Auslese pour des raisons de style – un monument issu de vignes non greffées de plus d’un siècle.
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