Enkircher Ellergrub Auslese 2023 375ml

Description du vin Enkircher Ellergrub Auslese 2023 375ml de Weiser-Künstler

Couleur & Apparence

D’un or lumineux aux reflets vert tendre – une promesse visuelle de concentration et de fraîcheur à la fois.

Nez

Un feu d’artifice aromatique qui captive immédiatement. Poire caramélisée, compote de coing et pomme rôtie forment le fondement opulent, tandis que le gingembre confit et le zeste de citron vert créent des contrepoints tranchants. Le miel d’acacia confère de la profondeur, le curcuma et le safran une épice exotique. S’y ajoutent l‘abricot, la figue et le raisin sec – un kaléidoscope de fruits secs. En arrière-plan flottent des herbes séchées qui confèrent à cette richesse nectarique une fraîcheur étonnante. Le nez semble infini.

Bouche

La première gorgée révèle une dualité fascinante : une concentration fruitière généreuse rencontre une clarté cristalline. La douceur (156 g/l de sucre résiduel) ne paraît jamais lourde, mais est parfaitement équilibrée par une acidité puissante (10,6 g/l) et une structure minérale pierreuse. Les notes épicées du nez – curcuma, safran, gingembre confit – se déploient en bouche avec une précision impressionnante. La fraîcheur herbacée vivifie, tandis que la minéralité typique de l’ardoise confère au vin tension et dynamique.

Finale

Pratiquement infinie. L’acidité porte l’aromatique complexe bien au-delà de la gorgée, tandis que la minéralité pierreuse résonne longtemps encore – une finale monumentale.

Terroir & Origine

Le vignoble en terrasses Enkircher Ellergrub sur la Moselle est légendaire. Des vignes franches de racines, d’une moyenne de plus de 100 ans, s’enracinent dans un schiste bleu dur avec des inclusions de quartzite. Avec seulement 15 hl/ha de rendement, naît ici une essence pure.

Cépage & Vinification

100% Riesling de très vieilles vignes. L’année 2023, pluvieuse, a exigé une sélection rigoureuse – seuls 300 litres ont été produits. Élevage en petit fût d’acier. Bien que les poids de moût suffiraient pour une Beerenauslese, on a opté stylistiquement pour la désignation Auslese : le vin se montre tendu, friand et vivant.

Accords mets-vins

Foie gras avec brioche, fromage bleu (Roquefort, Stilton), strudel aux pommes avec sauce vanille, crème brûlée aux agrumes ou desserts asiatiques épicés au gingembre et à la noix de coco.

Particularités

Une rareté avec seulement 300 litres de production. L’équilibre extrême acidité-sucre (10,6 g/l pour 156 g/l) et l’alcool modéré (7,5% vol.) font de ce vin un monument de l’art viticole de la Moselle – capable de vieillir pendant des décennies.