Amarillo dorado luminoso con tenues reflejos verdosos
Nariz
Densas notas frutales de pera caramelizada, compota de membrillo, manzana asada y fruta seca, acentuadas por jengibre confitado, ralladura de lima, miel de acacia, azafrán y hierbas secas
Boca
Textura de néctar con un dulzor generoso, enfocado por una enorme tensión ácida y una fina estructura pétrea, que desemboca en un final interminable
Carácter
Tenso, muy fácil de beber, altamente concentrado y, gracias a su frescura vibrante, extraordinariamente vivificante a pesar de su enorme densidad
Maridaje
Queso azul, variaciones de postres con membrillo y jengibre o platos asiáticos picantes con un sazonado marcado por el azafrán
A tener en cuenta
Rendimientos extremadamente bajos de cepas de más de 100 años de edad, de pie franco, procedentes del viñedo de fuerte pendiente Enkircher Ellergrub, en una tirada muy limitada, criado en depósito de acero
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso, atravesado por tenues reflejos verdosos.
Nariz
Una obra maestra olfativa llena de profundidad y densidad: en el bouquet se encuentran pera caramelizada, compota de membrillo y fina manzana asada con las notas especiadas y dulces de la miel de acacia. El jengibre confitado y la jugosa ralladura de lima aportan una frescura vivificante, mientras que matices de cúrcuma, azafrán, almendras picadas, así como albaricoques, higos y hierbas secos confieren al conjunto aromático una complejidad casi infinita.
Boca
En boca, un néctar opulento se encuentra con una frescura radical. A pesar de los 156 g/l de azúcar residual, el vino resulta extraordinariamente tenso, sostenido por exactamente 10,6 g/l de acidez, que le confiere un empuje imponente. La rica aromática de especias orientales, frutas confitadas y hierbas está perfectamente impregnada de una marcada mineralidad de pizarra.
Final
Extraordinariamente largo, amargo-fresco y de una mineralidad vibrante. Un final casi infinito, en el que la veta salina del suelo y la raza de la acidez siguen resonando durante minutos.
Terroir & origen
Procede del legendario viñedo en pronunciada pendiente Enkircher Ellergrub, en el Mosela Medio. Las terrazas de pizarra, extremadamente empinadas, están formadas por pizarra azul devónica dura con abundantes inclusiones de cuarcita. Konstantin Weiser y Alexandra Künstler trabajan estos parajes extremos exclusivamente a mano.
Variedad & vinificación
100 % Riesling de cepas de más de 100 años, de pie franco. Tras una selección extrema en la húmeda añada 2023, la minúscula cosecha de solo 15 hl/ha dio un rendimiento total de apenas 300 litros. Fermentado y criado en un pequeño recipiente de acero, con un esbelto 7,5 % vol. de alcohol.
Maridaje
Excelente con queso azul madurado como el Roquefort, con una refinada terrina de foie gras con chutney de membrillo o con postres afrutados de especiado delicado como la tarte Tatin y la panna cotta de jengibre.
Particularidades
Aunque analíticamente el vino sería una Beerenauslese, la pareja de viticultores decidió muy conscientemente, por razones estilísticas, declararlo como Auslese: un monumento de cepas de más de 100 años, sin injertar.
