Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy
Im Glas
Farbe
Zartes Lachsrosa mit feinen Kupferreflexen.
Aroma
Aromen von roten Beeren, Zitrusfrüchten und einem Hauch mediterraner Kräuter, unterlegt von einer subtilen mineralischen Note.
Geschmack
Frisch und lebendig am Gaumen, mit saftiger Säure, feiner Struktur und einem salzigen, langanhaltenden Abgang.
Charakter
Ein eleganter, authentischer Rosé, der die rauhe Schönheit des Ätna und die traditionelle Weinbaukunst von Salvo Foti widerspiegelt.
Dazu
Ideal zu gegrilltem Fisch, Sommergemüse oder sizilianischen Antipasti.
Besonderheiten
Die Reben wachsen in bis zu 1.200 Metern Höhe auf vulkanischen Böden; die traditionelle Alberello-Erziehung und die Verwendung seltener autochthoner Sorten wie Minnella verleihen dem Wein seine unverwechselbare Identität.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Rosato, der die raue Eleganz des Ätna ins Glas bringt – hell im Aussehen, doch von bemerkenswerter Tiefe. Salvo Foti, Hüter sizilianischer Weintraditionen, erzeugt hier einen Wein von vulkanischer Präzision und salziger Frische, der die rote Frucht seiner autochthonen Trauben mit einer beinahe kühlen Mineralität verbindet. Trocken, lebendig, ungemein trinkanimierend.
Terroir & Herkunft
Die Weinberge von I Vigneri liegen in bis zu 1.200 Metern Höhe am Ätna, Europas höchstem aktivem Vulkan. Auf schwarzen, mineralreichen Böden aus erkalteter Lava, vulkanischer Asche und Sand wachsen die Reben in der traditionellen Alberello-Erziehung – einer von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannten Buschreberziehung, die jede Rebe individuell von Hand pflegt. Diese extreme Höhenlage und das vulkanische Substrat verleihen dem Wein seine unverwechselbare, beinahe salzige Frische und Komplexität.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Cuvée aus Minnella, Alicante und Grecanico – autochthone sizilianische Sorten, die hier selten gemeinsam im Rosé auftauchen. Die Trauben stammen von alten, oft wurzelechten Reben, die in kleinen Mengen gelesen werden. Im historischen Palmento, der traditionellen Weinpresse, erfolgt die schonende Verarbeitung. Salvo Foti setzt auf spontane Gärung durch wilde Hefen und einen Ausbau in neutralen Behältnissen wie gebrauchten Holzfässern oder Zementtanks – eine puristische Arbeitsweise, die das Terroir klar zur Geltung bringt.
Speiseempfehlungen
Die vulkanische Frische und die feine Struktur machen diesen Rosato zum idealen Begleiter für gegrillte Sardinen, Caponata oder Pasta alla Norma. Auch zu Arancini, jungem Pecorino oder einem einfachen Pane cunzato mit Tomaten und Anchovis zeigt er sich von seiner besten Seite – ein Wein, der die Küche Siziliens mit der ihm eigenen Ernsthaftigkeit aufnimmt.
