Embotellador: I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italy
En la copa
Color
Rosa salmón delicado con finos reflejos cobrizos.
Nariz
Aromas de frutos rojos, cítricos y un toque de hierbas mediterráneas, sustentados por una sutil nota mineral.
Boca
Fresco y vivo en boca, con una acidez jugosa, una estructura fina y un final salino y persistente.
Carácter
Un vino rosado elegante y auténtico, que refleja la belleza agreste del Etna y el saber vitivinícola tradicional de Salvo Foti.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla, verduras de verano o antipasti sicilianos.
A tener en cuenta
Las vides crecen hasta a 1.200 metros de altitud sobre suelos volcánicos; la tradicional conducción en alberello y el uso de variedades autóctonas poco comunes como la Minnella confieren al vino su identidad inconfundible.
Nota de cata
Carácter
Un Rosato que lleva a la copa la áspera elegancia del Etna: de aspecto claro, pero de notable profundidad. Salvo Foti, guardián de las tradiciones vinícolas sicilianas, elabora aquí un vino de precisión volcánica y frescura salina, que une la fruta roja de sus uvas autóctonas con una mineralidad casi fría. Seco, vivo, enormemente apetecible.
Terroir & Origen
Los viñedos de I Vigneri se encuentran a una altitud de hasta 1.200 metros en el Etna, el volcán activo más alto de Europa. En suelos negros y ricos en minerales de lava enfriada, ceniza volcánica y arena, las cepas crecen según la tradicional conducción en alberello, un sistema de conducción en vaso reconocido por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, que cuida cada cepa individualmente a mano. Esta altitud extrema y el sustrato volcánico confieren al vino su inconfundible frescura, casi salina, y su complejidad.
Variedad de uva & Vinificación
Un cuvée de Minnella, Alicante y Grecanico, variedades autóctonas sicilianas que rara vez aparecen juntas en un rosado. Las uvas proceden de cepas viejas, a menudo de pie franco, que se vendimian en pequeñas cantidades. El procesado delicado se realiza en el histórico palmento, el lagar tradicional. Salvo Foti apuesta por la fermentación espontánea con levaduras silvestres y una crianza en recipientes neutros, como fudres de madera usados o depósitos de cemento, una forma de trabajar purista que deja que el terroir se exprese con claridad.
Maridaje
La frescura volcánica y la fina estructura hacen de este Rosato el acompañante ideal de sardinas a la parrilla, caponata o pasta alla Norma. También con arancini, pecorino joven o un sencillo pane cunzato con tomate y anchoas se muestra en su mejor versión: un vino que afronta la cocina de Sicilia con la seriedad que le es propia.
