Vinothek Riesling trocken 2000

Weinbeschreibung für Vinothek Riesling trocken 2000 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen – die Jugendlichkeit täuscht über das Alter hinweg. Im Glas zeigt der Wein eine bemerkenswerte Frische, die nach über zwei Jahrzehnten Reife erstaunt.

Nase

Zunächst zurückhaltend, dann mit Luft eine faszinierende Komplexität: getrocknete Aprikosen und reife Mirabellen treffen auf Bienenwachs, Kamille und eine feine Petrol-Note, die gereiften Rieslingen eigen ist. Darunter schwebt etwas Erdiges, Steiniges, das an feuchten Schiefer erinnert. Keine Spur von Müdigkeit – eher konzentrierte Gelassenheit.

Gaumen

Straff und kristallin, mit einer Säure, die den Wein wie ein Gerüst durchzieht. Die Frucht ist subtil – Zitruszesten, grüner Apfel, ein Hauch Quittenkompott – doch es ist die Textur, die fesselt: cremig und zugleich fest, mit einer Phenolik, die Ernsthaftigkeit verleiht. Der moderate Alkoholgehalt von 12,5% unterstreicht die Eleganz. Hier zählt Struktur mehr als Üppigkeit.

Abgang

Lang und präzise, mit einer salzigen Mineralität, die den Gaumen reinigt. Die würzigen Noten – Süßholz, weißer Pfeffer – klingen minutenlang nach. Ein Finale, das von Geduld zeugt.

Terroir & Herkunft

Die Wachau, jene schmale Donaulandschaft mit ihren Steinterrassen, liefert Rieslinge von einzigartiger Klarheit. Beim Nikolaihof kommt Geschichte hinzu: Das Weingut steht auf römischen Fundamenten aus dem Jahr 63 v. Chr., und der Weinberg „Im Weingebirge“ gilt als erster urkundlich erwähnter Weinberg Europas – dokumentiert seit 470 n. Chr. Die Reben wurzeln in Böden, die seit Jahrtausenden Wein tragen.

Rebsorte & Vinifikation

Riesling, spontan vergoren in großen slawonischen Eichenfässern. Doch das Besondere ist die Zeit: Dieser Jahrgang 2000 reifte 16 Jahre im Fass, bevor er 2016 gefüllt wurde – ein Verfahren, das Geduld erfordert und dem Wein seine außergewöhnliche Struktur verleiht. Der Nikolaihof arbeitet seit 1971 biodynamisch und war das erste Demeter-zertifizierte Weingut Österreichs.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Reife und Frische macht diesen Wein vielseitig: Wiener Schnitzel vom Kalb findet hier einen ebenbürtigen Partner, ebenso gebratener Saibling mit Mandelbutter oder Steirisches Backhendl. Auch zu reifem Comté oder Bergkäse eine Entdeckung.

Besonderheiten

Die Vinothek-Serie ist das Markenzeichen des Hauses: Weine, die ein Jahrzehnt und länger im großen Holzfass ruhen, bevor sie auf die Welt losgelassen werden. Der Jahrgang 1995 dieser Linie erhielt 2014 als erster österreichischer Wein überhaupt 100 Parker-Punkte. Der 2000er steht in dieser Tradition – ein Wein, der nicht für den schnellen Konsum gedacht ist, sondern für die lange Betrachtung.