Spécial Club Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2014

Dieser Champagner stammt aus Chouilly, einem Komplex verschiedener Mikro-Terroirs, der für seinen 100 % Chardonnay bekannt ist. Abgefüllt im Frühjahr 2015 und mit reichlich Sorgfalt von Hand à la volée degorgiert im Herbst 2021, trägt er das begehrte “Spécial Club” Etikett, ein spezielles Label, das von der längst etablierten Winzer-Vereinigung Club Trésors de Champagne geprägt wurde.

Er präsentiert sich in einem hellen, zarten Gelb mit grünen Reflexen und einer verführerisch feinen Perlage. Die Nase wird verzaubert von lebhaften Fruchtnoten – Birne, Quitte, Mandarine und Sternfrucht breiten sich aus und werden geschickt in einen Rahmen aus kalkiger Mineralität, zitrusartigen Untertönen und einem Hauch von Ingwer verpackt. Subtile Mandel- und Brioche-Noten lassen einen Hauch von Luxus erahnen. Die Aromen sind fein abgestimmt und spiegeln die Eleganz dieses außergewöhnlichen Champagners wider.

Am Gaumen entfaltet er zunächst eine feine und elegante Stilistik, perfekt komplementiert durch die subtile Perlage. Er gleitet mit nobler, heller Frucht über die Zunge und hinterlässt eine salzige Spur, die den Appetit anregt und beflügelt. Seine Finesse macht diesen inspirierenden Champagner zum perfekten Begleiter für Gerichte, die nicht um den Vordergrund konkurrieren müssen, sondern sich harmonisch einfügen.

Nicht zu vergessen sind die perfekt ergänzenden Speisen, die die Eleganz dieses Champagners eher unterstützen als dominieren. Denken Sie an cremige Pasta mit einer Sauce aus Knollensellerie und reichlich erdig saftigen Steinpilzen. Oder an ein feines Carpaccio von Jakobsmuscheln, veredelt mit einem Spritzer Olivenöl und Zitrone. Ein weiteres Highlight könnte eine Blätterteigpastete, gefüllt mit zartem Kalbsbries sein, die den opulenten Aromen dieses Champagners noch besser gerecht wird.