Spécial Club Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2014

Description du vin pour Spécial Club Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2014 de Vazart-Coquart & Fils

Couleur & apparence

Une délicate robe jaune clair aux reflets verts brille dans le verre. Le perlage se présente exceptionnellement fin et persistant - un premier indice de la qualité artisanale de ce champagne.

Nez

Le nez révèle une complexité fascinante : des notes fruitées animées de Poire, Coing, Mandarine et plus exotique Étoile de mer se fondent avec la caractéristique Craie du terroir de Chouilly. Une fraîcheur citronnée et une touche Gingembre donnent de la vivacité, tandis que des notes subtiles de Amandes et plus discret Brioche témoignent de la longue maturation en cave. Tous les éléments sont magistralement équilibrés - rien ne s'impose, tout s'assemble en un tout harmonieux.

Palais

En bouche, l'élégance du style se poursuit sans interruption. Le perlage est soyeux et presque crémeux, tandis que des arômes de fruits clairs glissent sur la langue. Ce qui est particulièrement remarquable, c'est la minéralité salée, Le champagne est ainsi doté d'une profondeur et d'une fraîcheur qui ouvrent l'appétit. Le dosage extra-brut avec seulement trois grammes de sucre résiduel souligne l'orientation puriste et laisse clairement parler le terroir. Un champagne d'une noble retenue et d'une finesse inspirante.

Informations générales

Ce Blanc de Blancs provient du Grand Cru Chouilly, l'un des terroirs de Chardonnay les plus réputés de Champagne. Mis en bouteille en mars 2015, le vin a vieilli plus de six ans en cave sous liège avant d'être dégorgé à la volée - à la main - en novembre 2021. La mise en bouteille Spécial Club est réalisée pour le Club Trésors de Champagne, la plus ancienne association de vignerons de Champagne depuis 1971.

Accords mets-vins

La finesse de ce champagne exige des mets tout aussi subtils : Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile d'olive et au citron, tagliatelles fines avec sauce aux racines de persil et aux cèpes ou une Cassette de pâte feuilletée au ris de veau sont des compagnons idéaux qui ne se mettent pas en avant.

Particularités

Un champagne qui allie patience et savoir-faire. La longue période de maturation, le dégorgement à la main et le dosage minimal font de ce vin une expression authentique du terroir de Chouilly - puriste, élégant et d'une remarquable animation à boire.