Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Weinbeschreibung für Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit einer lebendigen, feinperlenden Mousse – klassisch und einladend im Glas.

Nase

Die Nase ist ein Lehrstück in klassischer Blanc-de-Blancs-Eleganz: Eine kühle, fast ätherische Kreidigkeit bildet das Rückgrat, dahinter entfalten sich frische Zitrone, Zitronenbaiser und ein Hauch roter Apfel mit Schale. Nüsse, Mandel und Mürbeteig verleihen Tiefe und Substanz, während weiße Blüten dem Ganzen eine zarte, fast feminine Note aufsetzen. Komplex, aber nie überladen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Champagner frisch und zugleich reif – eine bemerkenswert ausgewogene Spannung. Weißfleischige Kern- und Steinobstfrucht trifft auf lebhafte Zitrusfrische und einen verführerischen Hauch Cointreau. Die Textur ist elegant mit feiner Phenolik, die Perlage lebendig und präzise. Die für Chouilly so charakteristische kalkig-kreidige Mineralität baut eindrucksvollen Druck auf, während die Autolyse-Noten aus dem Réservewein diskret im Hintergrund eine elegante, salzige und jodig-maritime Tiefe beisteuern.

Abgang

Lang, salzig und von einer animierenden Zitrus-Mineralität geprägt. Der Abgang ist trocken und fokussiert – die Dosage von lediglich 1,5 Gramm macht hier keine Kompromisse. Ein Champagner, der zum nächsten Schluck drängt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus einem Grand-Cru-Weinberg in Chouilly, einem der renommiertesten Weißwein-Terroirs der Champagne. Die Reben – im Schnitt 45 Jahre alt – wurzeln tief in Belemnit-Kreide, jenem charakteristischen Kalkstein, der dieser Appellation ihre unverwechselbare Mineralität und Frische verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay. Die Cuvée vereint 56 % Jahrgang 2018 mit 44 % Réserve perpétuelle – einem Solera-System, das 1982 begonnen wurde und jährlich erneuert wird. Vergärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit malolaktischer Gärung. Dégorgement im Juni 2022, Dosage 1,5 g/l Extra Brut. Das Weingut befindet sich auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung (erste zertifizierte Bio-Lese: 2020).

Speiseempfehlungen

Die straffe Mineralität und lebendige Säure machen diesen Champagner zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte und Fisch: Fish & Chips in bester britischer Tradition, Garnelen im Kräutersud mit Szechuan-Pfeffer oder der verführerische Oktopus aus dem Tandoor mit Quinoa-Mais-Salat und Chutney.

Besonderheiten

Die Réserve perpétuelle seit 1982 verleiht diesem Champagner eine generationenübergreifende Komplexität, die weit über einen simplen Jahrgangs-Assemblage hinausgeht. Ein Champagner mit Charakter, Haltung – und Geschichte.