Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Descrizione del vino per Extra Brut 2018+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru di Vazart-Coquart & Fils

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino medio con una mousse vivace e finemente perlata – classica e invitante al bicchiere.

Naso

Il naso è un capolavoro di classica eleganza Blanc de Blancs: una cretosità fresca, quasi eterea, forma la spina dorsale, dietro la quale si sviluppano limone fresco, meringa al limone e un accenno di mela rossa con buccia. Nocciole, mandorla e pasta frolla conferiscono profondità e sostanza, mentre i fiori bianchi aggiungono una nota delicata, quasi femminile. Complesso, ma mai eccessivo.

Palato

Al palato lo champagne si presenta fresco e al contempo maturo – una tensione notevolmente equilibrata. Frutta a polpa bianca da frutto a nocciolo e a nocciolo incontra una freschezza agrumata vivace e un accenno seducente di Cointreau. La texture è elegante con una fine fenolica, la perlage vivace e precisa. La mineralità calcarea e cretosa così caratteristica di Chouilly costruisce una pressione impressionante, mentre le note di autolisi dal vino di riserva contribuiscono discretamente sullo sfondo una profondità elegante, salata e iodato-marina.

Finale

Lungo, salato e caratterizzato da una mineralità agrumata stimolante. Il finale è secco e focalizzato – il dosaggio di soli 1,5 grammi non fa compromessi qui. Uno champagne che spinge verso il sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da un vigneto Grand Cru a Chouilly, uno dei più rinomati terroir per vini bianchi dello Champagne. Le viti – in media 45 anni di età – affondano le radici nella gesso belemnite, quella caratteristica pietra calcarea che conferisce a questa denominazione la sua inconfondibile mineralità e freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro. La cuvée unisce 56% annata 2018 con 44% riserva perpetua – un sistema Solera iniziato nel 1982 e rinnovato annualmente. Fermentazione in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata con fermentazione malolattica. Sboccatura a giugno 2022, dosaggio 1,5 g/l Extra Brut. La cantina è sulla strada verso la certificazione biologica (primo raccolto biologico certificato: 2020).

Abbinamenti Consigliati

La mineralità tesa e l’acidità vivace rendono questo champagne il compagno ideale per frutti di mare e pesce: Fish & Chips nella migliore tradizione britannica, gamberetti in brodo di erbe con pepe di Sichuan o l’affascinante polpo dal tandoor con insalata di quinoa-mais e chutney.

Particolarità

La riserva perpetua dal 1982 conferisce a questo champagne una complessità intergenerazionale che va ben oltre un semplice assemblaggio di annata. Uno champagne con carattere, personalità – e storia.