Abfüller: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Im Glas
Farbe
Sattes Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer feinen Perlage.
Aroma
Trockene Sommerwiesen und alpine Kräuter, untermalt von frischem Baguette, Brioche, Mandeln sowie dezenten Noten von reifem Apfel, Mirabelle und Zitronenthymian.
Geschmack
Straff und fokussiert am Gaumen mit einer animierenden Säure, eleganter Cremigkeit und einem intensiv salzig-mineralischen, frischen Finale.
Charakter
Energetisch, kühl und konsequent trocken – eine ungeschminkte Interpretation des Terroirs von Œuilly.
Dazu
Frische Austern, Carpaccio von der Dorade mit Limette oder feines Sashimi.
Besonderheiten
Konsequent ohne Dosage (0 g/l) ausgebaut und aus sechs der sieben zugelassenen Rebsorten der Champagne vinifiziert, überwiegend aus dem Jahrgang 2017 mit Reserveweinen, über fünf Jahre auf der Hefe gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Sattes Strohgelb mit goldenen Reflexen und einer feinen, lebendigen Perlage.
Nase
Geprägt von einer würzigen Kräuteraromatik, die an Sommerwiesen, Heu und getrocknete Kräuter erinnert. Dahinter zeigen sich feine Hefe- und Röstnoten von frisch gebackenem Baguette, Butterbrioche und gerösteten Mandeln. Die Frucht bleibt im Hintergrund kühl und strukturiert mit Nuancen von Mirabelle, reifem Apfel, Birne und etwas Zitronenthymian.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die radikale Handschrift des Hauses Tarlant: Kompromisslos trocken, ohne jede Zuckerzugabe. Eine moussierende Textur trifft auf eine messerscharfe Säure, die dem Wein eine erstaunliche Zugkraft schenkt. Mineralisch, salzig und mit kühler Astringenz dominiert die Kräuterfrische über die dezente Gelbfrucht.
Abgang
Der Nachhall zeichnet sich durch ausgeprägte Salzigkeit, feine Zitrusfrische und eine puristische, energetische Klarheit aus.
Terroir & Herkunft
Stammt aus den eigenen Weinbergen der Familie Tarlant in Œuilly (Champagne). Das Gut wird in zwölfter Generation von Benoît und Mélanie Tarlant nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet.
Rebsorte & Vinifikation
Eine vielschichtige Cuvée aus Pinot Noir (32%), Chardonnay (32%), Pinot Meunier (32%) sowie den seltenen historischen Rebsorten Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier (zusammen 4%). Basis ist der Jahrgang 2017, ergänzt durch Reserveweine. Im Holzfass vergoren mit wilden Hefen, ohne malolaktische Gärung. Im April 2018 auf die Flasche gezogen, nach über fünf Jahren Hefelager im Juli 2023 ohne Dosage (Brut Nature) degorgiert.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Austern, Sashimi von der Makrele, Meeresfrüchte-Tatars oder reifem Comté.
Besonderheiten
Ein Pionierwerk des Brut Nature: Die Tarlants füllen schon seit Jahrzehnten ohne Dosage ab. Das lange Hefelager von über fünf Jahren verleiht diesem zuckerfreien Champagner eine eindrucksvolle Tiefe und Textur.
