Un extraordinario Sauvignon Blanc de la Estiria meridional que, gracias a un proceso de fermentación único y a 4,5 años de contacto con las lías finas, se ha convertido en uno de los vinos blancos más complejos de Austria.
Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso con reflejos claros y vivos
Nariz
Especias orientales como cardamomo, curry y azafrán, acompañadas de caqui maduro, mirabel y melocotón; pera nashi fresca y lima kaffir, además de brioche, butterscotch y bollería de espelta, así como sutiles notas de anís, hinojo y semilla de cilantro
Boca
Potente e intenso en boca, con una frescura impresionante, mineralidad pétrea y un trazo salino; estimulante y multifacético, con matices de fruta y especias en constante cambio
Carácter
Un gran vino blanco con crianza, de extraordinaria profundidad y complejidad: sereno, adulto y de inagotable variedad de facetas, que refleja su terroir con la máxima intensidad
Maridaje
Bogavante a la parrilla con salsa de azafrán, solomillo de cordero con especias orientales o queso de montaña madurado
A tener en cuenta
Elaborado según el proceso patentado IZ® de fermentación intercelular de las bayas durante 100 días; a continuación, 54 meses de crianza sin sulfitos añadidos sobre las lías finas en toneles de roble neutros; embotellado sin filtrar, procedente de uno de los viñedos individuales más complejos de la Estiria, sobre suelos de marga calcárea y caliza coralina
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado luminoso con reflejos claros y vivos: un vino que, pese a casi una década de maduración, no muestra ni rastro de cansancio.
Nariz
La nariz es un calidoscopio de una complejidad poco común. Cardamomo, azafrán y curri marcan de inmediato un tono oriental y especiado, tan seductor como preciso. Debajo se despliegan frutas maduras –ciruela mirabel, caqui y melocotón blanco–, mientras que la pera nashi y el pomelo aportan una fresca frescura. Las hojas de lima kaffir confieren al conjunto una profundidad cítrica y amarga. Brioche, butterscotch y bollería de espelta tejen por debajo una capa cálida y levaduriza. Al fondo susurran la semilla de cilantro, el hinojo y la alcachofa. Un vino que no deja de contar historias.
Boca
El primer sorbo es una llamada de atención: contundente, concentrado y de una energía asombrosa. Aun así, este vino nunca resulta estridente: es sereno, casi meditativo en su grandeza. Mineralidad y salinidad recorren el paladar como una columna vertebral de piedra, mientras la fruta oscila entre la madurez y la frescura. Las especias orientales regresan una y otra vez y aportan contrapuntos. Estimulante en lugar de saciante: uno quiere más.
Final
Largo, salino y de una persistencia extraordinaria. Las notas especiadas y minerales siguen resonando mucho después del último sorbo. Un final que revela nuevas facetas cuanto más se le escucha.
Terroir & origen
La Ried Zieregg, en la Estiria meridional, se cuenta entre los viñedos de vino blanco más importantes de Austria. Sus suelos de marga calcárea y caliza coralina aportan al vino esa profundidad pétrea y esa salinidad que lo hacen inconfundible. El viñedo está dividido en 16 parcelas individuales para hacer justicia a un terroir tan complejo.
Variedad de uva & vinificación
Sauvignon Blanc de la Große STK Lage, vinificado según el método IZ® propio de la casa (fermentación intercelular de la baya): durante más de 100 días las bayas fermentan de forma intracelular dentro del hollejo sano, antes de prensar las uvas. A continuación, el vino envejeció 54 meses sin sulfitos añadidos sobre sus lías finas en toneles de roble neutros. En abril de 2020 se embotelló sin filtrar: un proceso de extraordinaria paciencia y precisión.
Maridaje
Este vino exige platos de una complejidad similar: rodaballo a la parrilla con salsa de azafrán, bisque de bogavante o un carré de cordero con especias orientales. También el queso de montaña curado o las vieiras con mantequilla al curri serían acompañantes ideales.
Particularidades
Un vino que redefine los límites del Sauvignon Blanc. El singular método IZ®, combinado con casi cinco años de crianza sobre lías y uno de los mejores viñedos de Estiria, da como resultado un vino de calidad museística: complejo, atemporal y de una identidad incomparable. Listo para beber ahora, pero sin duda capaz de guardarse durante años.
