Verdejo

Die auf dem windgepeitschten, kargen Hochplateau von Kastilien-León beheimatete Verdejo-Traube prägt wie kaum eine andere weiße Sorte die önologische Identität Zentralspaniens. Ihre Stärke liegt in einer markanten Verbindung von frischer, fast balsamisch-kräutriger Würze und einer saftigen Frucht, die an Grapefruit, Fenchel und Lorbeer erinnert. Am Gaumen zeigt sie sich stets fest gewoben mit einer feinen, rebsortentypischen Bitternote im Finale, die den Weinen Grip und gastronomischen Zug verleiht. Wie klar und mineralisch tief dieser Charakter im klassischen Rueda-Stil ausfällt, zeigt der reinsortige Ausbau von Victoria Ordóñez. Dass die Sorte auch jenseits der kühlen Frische glänzen kann, beweist sie im warmen Toro als Partner von Malvasia bei Quinta de la Quietud, wo sie einem komplexen Süßwein mit ihrer lebendigen Säure Struktur verleiht.