Verdejo

Conosciuto anche come: Verdello (Portogallo)

Il Verdejo cresce quasi esclusivamente a Rueda, dove gli estremi continentali – giornate calde, notti fredde – conferiscono all’uva una freschezza che non ci si aspetterebbe in Castiglia. Molti vini Verdejo provenienti da cantine convenzionali sanno di scorza di pompelmo e sono tecnicamente impeccabili, ma stranamente privi di identità territoriale. Le versioni più interessanti provengono da aziende come Victoria Ordóñez, che lavorano con vigne vecchie e puntano sulla fermentazione spontanea – qui il Verdejo sviluppa una texture quasi oleosa, una fine amarezza e una complessità aromatica che ricorda più la pera e le erbe aromatiche che i frutti tropicali. Quinta de la Quietud coltiva il Verdejo anche al di fuori di Rueda, a Toro, dove l’uva appare più rustica, ma acquista sostanza.