Verdejo

Originario dell’altopiano ventoso e arido di Castiglia e León, il vitigno Verdejo caratterizza l’identità enologica della Spagna centrale come quasi nessun’altra varietà a bacca bianca. La sua forza risiede in una spiccata combinazione di freschezza speziata, quasi balsamica ed erbacea, e un frutto succoso che ricorda il pompelmo, il finocchio e l’alloro. Al palato si rivela sempre fittamente strutturato, con una fine nota amara tipica del vitigno nel finale, che conferisce ai vini grip e tensione gastronomica. Quanto questo carattere possa essere limpido e mineralmente profondo nello stile classico di Rueda è dimostrato dalla vinificazione in purezza di Victoria Ordóñez. Che la varietà sappia brillare anche al di là della fresca acidità lo dimostra nella calda regione di Toro come partner della Malvasia per Quinta de la Quietud, dove conferisce struttura a un vino dolce complesso grazie alla sua vibrante acidità.