Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021

Descrizione del vino Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021 di Domaine Vacheron

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con brillante limpidezza – un vino che rivela la sua fredda origine già visivamente.

Naso

Tra i cru del 2021, il Guigne-Chèvres è il più chiuso, ma allo stesso tempo anche il più fine ed elegante. Il naso presenta le note verdi tipiche dell’annata, espressive, ma qui dominano le sfaccettature minerali: pietra, sale, iodio e gusci di ostrica formano il fondamento, interrotto da una singola nota calda di frutta a nocciolo a polpa bianca. Un Sancerre di impressionante profondità.

Palato

Al palato si sviluppa una tensione e pressione immensa, che attraversa un corpo potente. Un tocco di frutta a nocciolo dolce si combina con sambuco, erbe aromatiche, lime, mele e pere verdi. Si aggiungono sale e pepe, erbe da cucina e finocchio verde. La texture è densa, la struttura precisa – un vino di grande tensione interna, che cattura perfettamente il carattere fresco dell’annata.

Finale

Lungo, minerale e caratterizzato da freschezza persistente. La tensione si mantiene fino al finale, dove risuonano note salate e pietrosa – un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Il cru Guigne-Chèvres si trova su un pendio dolcemente degradante con esposizione nord-est. I terreni sono costituiti da argilla rossa su Caillottes, il calcare marnoso Oxford-Giura. Viti di quasi 40 anni conferiscono a questo vino ulteriore complessità e profondità.

Vitigno & Vinificazione

Sauvignon Blanc in purezza, affinato per dieci mesi sui lieviti in botti di Stockinger. Questa vinificazione delicata preserva la freschezza e al contempo aggiunge texture e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

La precisione minerale si armonizza perfettamente con Astice all’Armoricana, anguilla affumicata con carciofi e Beurre Blanc o Tabouleh con finocchio grigliato e formaggio di capra. Anche con ostriche crude o formaggio di capra della Loira una scelta ideale.

Particolarità

Questo vino rappresenta l‘annata fresca 2021 nella sua forma più pura – uno stile che nel Sancerre sta diventando sempre più raro a causa del cambiamento climatico. Un vino di eleganza classica e impressionante capacità di invecchiamento.