Saint Romain „Combe Bazin“ Blanc AOC 2021

Weinbeschreibung für Saint Romain „Combe Bazin“ Blanc AOC 2021 von Clos du Moulin aux Moines

Farbe & Aussehen

Strahlendes, mittleres Strohgelb – klar und leuchtend im Glas.

Nase

Dieser Chardonnay besticht durch seine zurückhaltende Eleganz statt lauter Expressivität. Limetten, Zitronen und die exotische Note von Kalamansi dominieren, ergänzt durch Zitrusabrieb und kernige Nuancen. Dazu gesellen sich weiße Pfirsiche und gelbe Äpfel in knackiger Frische. Die mineralische Komponente von Gestein und der Hauch von Haselnüssen verleihen dem Bouquet Tiefe, während dezente Holznoten die Finessenreichheit unterstreichen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine reife, seidige Textur, die durch eine lebendige, präzise Säure perfekt ausbalanciert wird. Die zitrischen Noten setzen sich fort, begleitet von Ananas, Kräutern und mineralischem Gestein. Die Struktur ist geschmeidig, aber niemals weich – die Säure hält den Wein straff und trinkanimierend.

Abgang

Das Finale zeigt zunehmend pikante und salzige Noten, die den Trinkfluss beflügeln. Die Verbindung aus seidiger Textur und zitrischer Frische klingt harmonisch und anhaltend aus – ein Wein, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Combe Bazin gilt als eines der besten Climats in Saint-Romain: 13,56 Hektar in südwestlicher Ausrichtung mit charakteristischen kreidig-weißen Böden, die diesem Chardonnay seine mineralische Präzision und Frische verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, selektiv gelesen und als Ganztrauben langsam gepresst. Die Vergärung erfolgt mit weinbergseigenen Hefen in Holz-Cuves, der einjährige Ausbau in Pièces und Tonneaux mit maximal 15% Neuholz. Abgefüllt wurde ungeschönt, ungefiltert und mit minimalem Schwefel – ein authentischer, handwerklich geprägter Burgunder.

Speiseempfehlungen

Die zitrische Frische und Mineralität harmonieren hervorragend mit geräuchertem Lachs mit Crème citronnée, Ceviche von der Forelle mit Zitrusfrüchten und Nüssen oder dem burgundischen Klassiker Œuf en meurette. Auch zu Ziegenkäse oder gegrilltem Fisch eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein Paradebeispiel für präzisen, terroir-geprägten Burgunder-Chardonnay abseits der großen Namen – mit beeindruckendem Preis-Genuss-Verhältnis und dem Mut zu minimalistischer Kellertechnik.