Saint Romain „Combe Bazin“ Blanc AOC 2021

Descrizione del vino Saint Romain „Combe Bazin“ Blanc AOC 2021 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Un brillante giallo paglierino medio – limpido e luminoso nel bicchiere.

Naso

Questo Chardonnay affascina per la sua eleganza sobria piuttosto che per un’espressività clamorosa. Lime, limoni e la nota esotica di calamansi dominano, completati da scorze di agrumi e sfumature croccanti. Si aggiungono pesche bianche e mele gialle in una freschezza vivace. La componente minerale di roccia e un accenno di nocciole conferiscono profondità al bouquet, mentre delicate note di legno sottolineano la ricchezza di finezza.

Palato

Al palato si sviluppa una texture matura e setosa, perfettamente equilibrata da un’acidità vivace e precisa. Le note agrumata proseguono, accompagnate da ananas, erbe aromatiche e roccia minerale. La struttura è morbida, ma mai flaccida – l’acidità mantiene il vino teso e invitante al sorso.

Finale

Il finale mostra note sempre più piccanti e salate, che stimolano il flusso di degustazione. L’unione tra texture setosa e freschezza agrumata si conclude in modo armonico e persistente – un vino che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Il cru Combe Bazin è considerato uno dei migliori Climats di Saint-Romain: 13,56 ettari con esposizione sud-ovest e caratteristici suoli bianco-gessosi, che conferiscono a questo Chardonnay la sua precisione minerale e freschezza.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia selettiva e pressatura lenta in grappoli interi. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni in Holz-Cuves, l’affinamento annuale in Pièces e Tonneaux con massimo 15% di legno nuovo. Imbottigliato non collato, non filtrato e con zolfo minimo – un autentico Borgogna caratterizzato da un approccio artigianale.

Abbinamenti Gastronomici

La freschezza agrumata e la mineralità si armonizzano eccellentemente con salmone affumicato con crème citronnée, ceviche di trota con agrumi e noci o il classico borgognone Œuf en meurette. Anche con formaggi di capra o pesce alla griglia è un’eccellente scelta.

Particolarità

Un esempio esemplare di Chardonnay borgognone preciso e caratterizzato dal terroir, al di là dei grandi nomi – con un rapporto qualità-prezzo impressionante e il coraggio di una tecnica di cantina minimalista.