Saint Romain „Combe Bazin“ Blanc AOC 2021

Description de vin pour Saint Romain „Combe Bazin“ Blanc AOC 2021 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Un jaune paille moyen éclatant – clair et lumineux dans le verre.

Nez

Ce Chardonnay séduit par son élégance retenue plutôt que par une expressivité tapageuse. Les citrons verts, les citrons et la note exotique de calamansi dominent, complétés par des zestes d’agrumes et des nuances noisettées. S’y ajoutent des pêches blanches et des pommes jaunes dans une fraîcheur croquante. La composante minérale de pierre et une touche de noisettes confèrent de la profondeur au bouquet, tandis que des notes boisées discrètes soulignent la richesse en finesse.

Bouche

En bouche se déploie une texture mûre et soyeuse, parfaitement équilibrée par une acidité vive et précise. Les notes d’agrumes se poursuivent, accompagnées d‘ananas, d‘herbes et de pierre minérale. La structure est souple, mais jamais molle – l’acidité maintient le vin tendu et invite à boire.

Finale

La finale révèle des notes de plus en plus piquantes et salines qui dynamisent le flux de dégustation. L’association d’une texture soyeuse et d’une fraîcheur citronnée s’achève harmonieusement et durablement – un vin qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le climat Combe Bazin est considéré comme l’un des meilleurs Climats de Saint-Romain : 13,56 hectares en exposition sud-ouest avec des sols caractéristiquement craie-blancs, qui confèrent à ce Chardonnay sa précision minérale et sa fraîcheur.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendangé sélectivement et pressé lentement en raisins entiers. La fermentation s’effectue avec des levures du vignoble en cuves bois, l’élevage d’un an en Pièces et Tonneaux avec un maximum de 15% de bois neuf. Mis en bouteille non collé, non filtré et avec un soufre minimal – un Bourgogne authentique, marqué par une approche artisanale.

Accords mets-vins

La fraîcheur citronnée et la minéralité s’harmonisent magnifiquement avec du saumon fumé à la crème citronnée, un ceviche de truite aux agrumes et aux noix ou le classique bourguignon Œuf en meurette. Également un excellent choix avec du fromage de chèvre ou du poisson grillé.

Particularités

Un exemple parfait de Chardonnay de Bourgogne précis et marqué par le terroir, loin des grands noms – avec un rapport qualité-prix impressionnant et l’audace d’une technique de cave minimaliste.