Verkostungsnotiz
Alkoholfreier Schaumwein galt lange als Fußnote des Genusses – zu süß, zu dünn, zu verlegen. Gregory Emmel hat diese Fußnote in Gimmeldingen zur Headline gemacht. Sein Cuvée Rosé Sparkling aus Pinot Noir (Spätburgunder), Sankt Laurent und Portugieser ist ein Sekt ohne Alkohol, der sich nicht versteckt, sondern zeigt, was er ist: präziser, trockener Genuss von der Mittelhaardt.
- Farbe & Aussehen
- Intensives Lachsrosa mit violetten Reflexen, dazu eine lebendige Perlage und eine schöne Schaumkrone – ein Glas, das schon optisch Frische verspricht.
- Nase
- Duftig und einladend: Erdbeeren, Granatapfel und Waldbeeren, darunter eine Schicht aus wilden Kräutern und einer feinen Würze von rosa Pfeffer. Erfrischend, animierend, stimmig.
- Gaumen
- Angenehm trocken und fruchtig, mit saftiger Frische und anregenden roten Beeren, dazu Noten von Hagebutte und Orange. Die belebende, feinperlige Kohlensäure bringt Schwung und Zug – ein Trinkfluss, den man alkoholfreien Schaumweinen selten zugesteht.
- Abgang
- Sauber, frisch und beerig klingt er aus, ohne süße Schwere – der trockene Stil bleibt bis zuletzt konsequent.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen von familiengeführten Betrieben der Mittelhaardt rund um Gimmeldingen, am Fuße des Haardtgebirges. Buntsandsteinböden, ein mildes Klima mit über 1.800 Sonnenstunden und die schützende Flanke des Pfälzerwaldes liefern aromatische, ausgewogene Trauben.
- Rebsorte & Vinifikation
- Eine Cuvée aus Spätburgunder, Sankt Laurent und Portugieser – drei rote Rebsorten, die dem Rosé Farbe, Beerenfrucht und Würze geben. Mittels Membranfiltration und schonender Vakuumdestillation wird der Alkohol bei niedrigen Temperaturen entzogen, wobei Aromatik und Körper erhalten bleiben. Ergebnis: nur 0,5% Vol. Alkohol.
- Speiseempfehlungen
- Als Apéritif kaum zu schlagen, aber auch am Tisch vielseitig: zu Gerichten mit Lachs, Tomaten-Burrata-Salat, Gemüse-Antipasti, asiatischen Sommerrollen oder einem Erdbeerdessert.
- Besonderheiten
- Was diesen Schaumwein auszeichnet, ist die Kombination aus echter Weinherkunft und technischer Konsequenz: Er schmeckt nicht nach Saft, sondern nach Rosé – minus Alkohol. Für Fahrer, für den klugen Mittagsmoment, für alle, die klar genießen wollen.
