Rosé Sparkling

El espumoso sin alcohol fue considerado durante mucho tiempo una nota a pie de página del placer: demasiado dulce, demasiado ligero, demasiado vacilante. Gregory Emmel ha convertido en Gimmeldingen esa nota a pie de página en titular. Su Cuvée Rosé Sparkling de Pinot Noir (Spätburgunder), Sankt Laurent y Portugieser es un espumoso sin alcohol que no se esconde, sino que muestra lo que es: un placer preciso y seco de la Mittelhaardt.

Color & aspecto

Intenso rosa salmón con reflejos violáceos, junto con un burbujeo vivo y una hermosa corona de espuma: una copa que ya a la vista promete frescura.

Nariz

Aromática y atractiva: fresas, granada y frutos del bosque, y debajo una capa de hierbas silvestres y un fino toque especiado de pimienta rosa. Refrescante, estimulante, armoniosa.

Boca

Agradablemente seco y afrutado, con una frescura jugosa y estimulantes frutos rojos, además de notas de escaramujo y naranja. El carbónico vivificante y de burbuja fina aporta brío y tensión: una facilidad de trago que rara vez se concede a los espumosos sin alcohol.

Final

Limpio, fresco y con carácter de frutos del bosque se despide, sin pesadez dulce: el estilo seco se mantiene coherente hasta el último momento.

Terroir & origen

Las uvas proceden de bodegas familiares de la Mittelhaardt, en torno a Gimmeldingen, a los pies de los montes Haardt. Los suelos de arenisca roja, un clima suave con más de 1.800 horas de sol y la protección que ofrece el flanco del Pfälzerwald dan uvas aromáticas y equilibradas.

Variedad & vinificación

Una cuvée de Spätburgunder, Sankt Laurent y Portugieser: tres variedades de uva tinta que aportan al rosado color, fruta de bayas y especias. Mediante filtración por membrana y una delicada destilación al vacío, el alcohol se retira a bajas temperaturas, conservando el aroma y el cuerpo. Resultado: solo un 0,5 % vol. de alcohol.

Maridaje

Difícil de superar como aperitivo, pero también versátil en la mesa: con platos de salmón, ensalada de tomate y burrata, antipasti de verduras, rollitos de verano asiáticos o un postre de fresas.

Particularidades

Lo que distingue a este espumoso es la combinación de un auténtico origen vinícola y una coherencia técnica: no sabe a zumo, sino a rosado, menos el alcohol. Para quienes conducen, para el momento inteligente del mediodía, para todos los que quieren disfrutar con lucidez.