Ried Sernau König Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021

Weinbeschreibung für Ried Sernau König Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021 von Tement

Farbe & Aussehen

Kräftiges Strohgelb mit silbrig auslaufendem Rand – ein Wein, der seine Konzentration und Reife bereits optisch ankündigt.

Nase

Anfangs verschlossen und reduktiv – dieser Sauvignon verlangt nach Zeit und Luft, am besten in großzügigen Gläsern. Nach intensivem Karaffieren entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel: warme Zitrusnoten changieren zu Orange (Zeste und Blüte), begleitet von gelber Kiwi, Maracujalaub, Tomatenblatt, roten Stachelbeeren und pink Grapefruit. Die gelbfruchtige Grundtönung verleiht dem Wein eine ungewöhnliche Wärme und Tiefe.

Gaumen

Elektrisierend präzise und von geradezu chirurgischer Klarheit. Eine pikante, vibrierende Säure durchzieht den Wein vom ersten Moment bis ins lange Finale. Die griffig-herbe Phenolik verleiht ihm Kontur und Rückgrat – makellos strukturiert, zedrig-würzig mit zitronig-herbem Grip. Ein Sauvignon von enormer Vitalität und Selbstbewusstsein, der sich über mehrere Tage mit Qualitätsgewinn entwickelt.

Abgang

Außergewöhnlich lang, straff und präzise. Die Säure trägt weit, die herbe Phenolik bleibt präsent – ein Finale, das nachhallt und zur nächsten Flasche ruft.

Terroir & Herkunft

Die Ried Sernau König ist eine Große STK®-Lage mit tiefgründigen, kalkfreien Schotterböden – eine geologische Besonderheit in der Südsteiermark. Diese ungewöhnliche Bodenbeschaffenheit prägt die aromatische Klarheit und mineralische Struktur des Weines fundamental.

Rebsorte & Vinifikation

26 Jahre alte, biologisch bewirtschaftete Reben (AT-BIO-402) liefern selektioniertes Traubenmaterial. Spontangärung, anschließend 28 Monate Reife auf der Feinhefe in großen Eichenfässern. Ungefiltert mit Glaskork gefüllt – ein kompromissloser Ansatz für maximale Authentizität und Langlebigkeit.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, gegrillter Steinbutt, Kalbsbries mit Kapern, Ziegenkäse mittlerer Reife oder Spargel mit Sauce Hollandaise. Die Struktur und Säure verlangen nach substanziellen Gerichten.

Besonderheiten

Ein Sauvignon Blanc von außergewöhnlicher Reife und Lagerpotenzial – dies ist kein Wein für sofortigen Genuss, sondern ein Riedenwein mit Entwicklungsperspektive. Tements Handschrift: kompromisslos, tiefgründig, ausdrucksstark.