Ried Sernau König Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021

Description du vin Ried Sernau König Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec des reflets argentés en bordure – un vin qui annonce déjà visuellement sa concentration et sa maturité.

Nez

Initialement fermé et réductif – ce Sauvignon demande du temps et de l’air, de préférence dans des verres généreux. Après une aération intensive, se déploie un jeu d’arômes complexe : notes d’agrumes chauds qui virent à l‘orange (zeste et fleur), accompagnées de kiwi jaune, feuille de passion, feuille de tomate, groseilles à maquereau rouges et pamplemousse rose. La tonalité fruitée jaune confère au vin une chaleur et une profondeur inhabituelles.

Bouche

D’une précision électrisante et d’une clarté quasi chirurgicale. Une acidité piquante et vibrante traverse le vin du premier instant jusqu’à la finale persistante. La phénolicité rustique et amère lui confère du contour et de la structure – impeccablement construit, épicé-cédré avec une prise citronnée-amère. Un Sauvignon d’une vitalité et d’une assurance extraordinaires, qui se développe avec gain qualitatif sur plusieurs jours.

Finale

Exceptionnellement longue, tendue et précise. L’acidité porte loin, la phénolicité amère reste présente – une finale qui résonne et appelle la bouteille suivante.

Terroir & Origine

Le Ried Sernau König est un cru Große STK® avec des sols de graviers profonds et sans calcaire – une particularité géologique en Styrie du Sud. Cette composition pédologique inhabituelle façonne fondamentalement la clarté aromatique et la structure minérale du vin.

Cépage & Vinification

Vignes de 26 ans cultivées en agriculture biologique (AT-BIO-402) fournissant un raisin sélectionné. Fermentation spontanée, suivie de 28 mois d’élevage sur lies fines en grands fûts de chêne. Non filtré, mis en bouteille avec bouchon de verre – une approche sans compromis pour l’authenticité maximale et la longévité.

Accords mets-vins

Coquilles Saint-Jacques au beurre citronné, turbot grillé, ris de veau aux câpres, fromage de chèvre d’affinage moyen ou asperges sauce Hollandaise. La structure et l’acidité exigent des plats substantiels.

Particularités

Un Sauvignon Blanc d’une maturité et d’un potentiel de garde extraordinaires – ce n’est pas un vin pour la consommation immédiate, mais un vin de terroir avec des perspectives d’évolution. La signature de Tement : sans compromis, profond, expressif.