Ried Sernau König Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021
Il Ried Sernau König Sauvignon Blanc 2021 della cantina Tement mostra la affascinante finezza di questo Gran Cru STK della Südsteiermark, con un'enorme struttura e un grande potenziale di invecchiamento.
51,00 €68,00 € / l
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Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino carico con sfumature argentate sull'unghia.
Aroma
Inizialmente caratterizzato da una fresca riduzione, svela rapidamente note calde di fiori d'arancio, scorza d'agrume, kiwi giallo, foglie di maracuja, oltre a pompelmo e cedro.
Gusto
Al palato si presenta con una sapidità awincente e un'acidità vibrante, sostenuto da una componente fenolica incisiva e amarognola, una presa vitale e un'immensa longevità.
Carattere
Espressivo, profondo ed estremamente elegante – un vino di singola vigna ad alta energia e dal portamento senza tempo, che guadagna spessore nel corso dei giorni.
Abbinamenti
Eccellente con pesce di mare al vapore con burro agli agrumi, raffinato tataki di vitello o piatti di pollame intensamente speziati.
Da sapere
Cresce su insoliti terreni ciottolosi privi di calcare e, dopo la fermentazione spontanea, ha affinato non filtrato per oltre 28 mesi sulle fecce fini in grandi botti di legno.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Intenso giallo paglierino con riflessi argentati sul bordo.
Naso
All’inizio il naso si presenta marcato da un’evidente riduzione. Con un po’ d’aria si rivela un’aromatica stratificata di fiori d’arancio, kiwi giallo, foglie di maracuja e pompelmo rosa, sostenuta da fini note di foglia di pomodoro e uva spina rossa.
Palato
Al palato il vino si presenta con una precisione focalizzata e una tensione energetica. La vivace e piccante acidità si fonde con una trama fenolica grintosa e amarognola. Note agrumate dolci-amare, legno di cedro e una struttura di terroir priva di calcare gli conferiscono una presa e un carattere enormi.
Finale
Il finale è incredibilmente vitale, speziato e di lunga persistenza. Un Sauvignon Blanc che continua ad evolversi e migliorare nel calice per diversi giorni.
Terroir & Origine
Il cru Große STK® Ried Sernau König nella Stiria meridionale (Südsteiermark) si distingue per i suoi terreni di ghiaia profondi e privi di calcare. La cantina Tement coltiva i suoi vigneti ad alta pendenza in modo biodinamico (certificato Demeter, Respekt-BIODYN) e vi fa maturare viti di 26 anni.
Vitigno & Vinificazione
100% Sauvignon Blanc. Dopo la fermentazione spontanea, questa annata ha affinato per 28 mesi sulle fecce fini in grandi botti di rovere. Imbottigliato non filtrato e chiuso con tappo in vetro.
Abbinamenti culinari
Eccellente con capesante con salsa al burro e agrumi, rombo al forno con finocchi o trota marinata alle erbe.
Particolarità
Vino d’eccezione con un grande potenziale di invecchiamento, che trae enorme beneficio dalla decantazione in ampie caraffe.
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