Ried Sernau König Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021
El Ried Sernau König Sauvignon Blanc 2021 de la bodega Tement muestra la fascinante finura de este viñedo Große STK de la Estiria meridional, con enorme estructura y potencial de guarda.
51,00 €68,00 € / l
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con borde plateado que se aclara.
Nariz
Al principio marcado por una reducción fresca, revela rápidamente cálidas notas de azahar, ralladura de cítricos, kiwi amarillo, hoja de maracuyá, así como pomelo y cedro.
Boca
En boca, con una intensidad punzante y una acidez vibrante, sustentado por una fenólica de carácter astringente y firme, un grip vital y una inmensa longevidad.
Carácter
Expresivo, profundo y sumamente elegante: un vino de viñedo de gran energía y porte atemporal, que gana en dimensión a lo largo de varios días.
Maridaje
Excelente con pescado de mar cocinado con mantequilla de cítricos, con un delicado tataki de ternera o con platos de ave de sabores intensamente especiados.
A tener en cuenta
Crece en suelos de grava insólitos y sin cal, y tras la fermentación espontánea envejeció sin filtrar durante 28 meses sobre las lías finas en fudre grande.
Nota de cata
Color y aspecto
Intenso amarillo pajizo con el borde de reflejos plateados.
Nariz
Al principio, la nariz se muestra marcada por una pronunciada reducción. Con algo de aire se revela una aromática compleja de flor de azahar, kiwi amarillo, hoja de maracuyá y pomelo rosa, acompañada de finas notas de hoja de tomate y grosellas espinosas rojas.
Boca
En boca, el vino se presenta con una acidez incisiva y una tensión enérgica. La acidez viva y picante se une a una fenólica de agarre firme y austero. Matices cítricos agridulces, madera de cedro y una estructura de terroir sin cal le confieren un enorme grip y porte.
Final
El retrogusto es extraordinariamente vital, especiado y de larga persistencia. Un Sauvignon Blanc que sigue mejorando en la copa a lo largo de varios días.
Terroir y origen
El pago Große STK® Ried Sernau König, en la Estiria meridional, se distingue por sus suelos de grava profundos y sin cal. La bodega Tement cultiva sus viñedos en pendiente de forma ecológica (AT-BIO-402) y deja madurar aquí cepas de 26 años.
Variedad de uva y vinificación
100 % Sauvignon Blanc. Tras la fermentación espontánea, esta añada maduró durante 28 meses sobre lías finas en grandes toneles de roble. Embotellado sin filtrar y cerrado con tapón de vidrio.
Maridaje
Excelente con vieiras con salsa de mantequilla cítrica, rodaballo asado con hinojo o trucha marinada con hierbas.
Particularidades
Vino excepcional con gran potencial de guarda, que se beneficia de una aireación en decantadores amplios.
