Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja brillante y claro.
Nariz
Ahumado y complejo, con notas de nibs de cacao, membrillo desecado, ralladura de pomelo, cáscaras de avellana y mantequilla salada.
Boca
Nervudo, tenso y sin grasa innecesaria; muestra un extracto compacto, una fenólica firme, un toque cítrico y un final salino y de frutos secos.
Carácter
Profundo, de mineralidad oscura y de formas atléticas; un elegante vino de pago de impresionante longitud.
Maridaje
Marida de maravilla con pescado de mar a la plancha con mantequilla de avellana, pechuga de codorniz crujiente o steaks de coliflor asados.
A tener en cuenta
Procede de un viñedo escarpado clasificado Erste STK®, sobre suelo pobre de opok; fermentación espontánea, 30 meses de crianza sobre lías finas en tonel de madera pequeño y embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante, limpio, de un amarillo pajizo claro.
Nariz
Muestra un carácter ahumado y oscuro con una delicada reducción. Desprende un aroma fascinante a nibs de cacao, membrillo desecado, ralladura de pomelo, así como a cáscaras de avellana y mantequilla ligeramente salada. Con la aireación se abre una dimensión compleja y en constante renovación.
Boca
Elegante, extremadamente esbelto y nervudo: sin una pizca de untuosidad superflua, el Morillon se presenta alto y con una estructura cristalina. La fruta queda reducida a su fundamento esencial, sostenida por un extracto compacto y una fenólica firme con un toque de pomelo amargo y fresco.
Final
En el largo retrogusto vuelven a reflejarse notas oscuras de cacao y frutos secos, sostenidas por una marcada salinidad y un vivificante toque cítrico.
Terroir & origen
Procede del pago Erste STK® Ried Rossberg, en la Estiria meridional. Las cepas de Chardonnay, de hasta 36 años, crecen en laderas escarpadas orientadas del sureste al sur (de 370 a 460 metros de altitud), sobre pobres suelos calcáreos de opok. La bodega Tement cultiva todas sus parcelas íntegramente conforme a los estándares Demeter y respektBIODYN.
Variedad & vinificación
100 % Morillon (Chardonnay). Tras una fermentación espontánea natural, el vino envejeció durante 30 meses sobre sus lías finas en pequeñas barricas de roble francés. Embotellado sin filtrar, con 14,0 % vol. de alcohol.
Maridaje
Combina de maravilla con rodaballo asado, mollejas de ternera con crema de colmenillas o Comté curado.
Particularidades
Un vino de terroir purista e intransigente, de gran longevidad, que revela el lado oscuro y mineral de los terroirs de Estiria y que posee un potencial de guarda que va mucho más allá de 2040.
