Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2020

Weinbeschreibung für Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2020 von Tement

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb durchzogen von lebendigen grünen Reflexen.

Nase

Derzeit noch etwas verschlossen, offenbart das Gesteins-Bukett mit Luft eine eindrucksvolle Kräuterwürze. Noten von Borretsch, Oregano und Giersch verbinden sich mit gelber Frucht wie Apfelschalen und saftigen Birnen. Darunter liegen kühler Tafelkreide-Staub und der pikante Ton von Salzzitronen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Morillon – die südsteirische Bezeichnung für Chardonnay – ungemein fokussiert und ohne jedes Gramm Fett. Eine kristalline Säurestruktur und eine fein konturierende Phenolik treffen auf sehnigen, dichten Extrakt. Ein Wein von athletischer Natur: eher Bruce Lee als Schwarzenegger. Die kalkige Mineralität gibt dem Gerüst enorme Spannung.

Terroir & Herkunft

Der Steilriegel ist der Südwest-Teil der legendären Grand-Cru-Lage Zieregg in Ehrenhausen. Die im Schnitt 40 Jahre alten Reben stehen auf lockerer Braunerde über einem rund 16 Millionen Jahre alten Korallenkalk-Sattel. Bei Hangneigungen von gut 50 Prozent und auf 400 bis 480 Metern Höhe bringt dieses kühle Terroir Weine von strahlender Frische hervor.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay (Morillon). Gemäß neuer STK-Regularien strukturierte Armin Tement den Steilriegel neu, der zu gut 90 % mit dieser Rebsorte bestockt ist. Der Wein wurde spontan vergoren, reifte für 24 Monate auf der Feinhefe in kleinen Eichenfässern und wurde schließlich ungeschönt sowie ungefiltert gefüllt. Das Weingut arbeitet biodynamisch nach Demeter-Richtlinien.

Speiseempfehlungen

Ideal zu jungem Maiwirsing und Mairübchen in Zitronenbutter mit Kapern. Passt ebenfalls exzellent zu Rochenflügel in gleicher Zubereitung sowie zu portugiesischem Zicklein aus dem Ofen. Ein vorheriges Dekantieren wird dringend empfohlen.

Besonderheiten

Als Große STK Lage repräsentiert dieser reinsortige Morillon die absolute Spitze des steirischen Weinbaus. Ungefiltert und spontan vergoren, besitzt er ein außergewöhnliches Reifepotenzial für viele Jahre.