Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019

Weinbeschreibung für Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019 von Orchis

Farbe & Aussehen

Ein tiefes, leuchtendes Purpur, das trotz seiner Intensität eine faszinierende Transparenz bewahrt – ein visueller Vorbote der Eleganz, die folgt.

Nase

Betörend komplex: Holunderbeeren und Brombeeren mit einer subtilen Süße treffen auf mineralische Noten von Grafit und Tinte. Dazu gesellen sich Zimt, Marzipan und ein Hauch von warmem Waldboden – ein Aromenprofil, das Dichte mit kristalliner Frische verbindet.

Gaumen

Hier entfaltet sich das eigentliche Wunder dieses Weins: die Spannung zwischen Konzentration und Leichtigkeit. Man könnte ihn als alpinen Syrah bezeichnen – Brombeeren, knackige Zwetschgen und Kirschen verschmelzen mit Bittermandel, Blutorangenzesten und einem Hauch von Bresaola und Pfeffer. Das Tannin ist geschliffen und seidig, während die Säure mit der Klarheit und Kraft eines Gebirgsbachs durchfließt – bei nur 11,5% Alkohol eine bemerkenswerte Leistung.

Abgang

Lang, präzise und von erfrischender Mineralität geprägt. Die Frucht klingt langsam aus, während die Säurestruktur den Gaumen belebt und nach mehr verlangt.

Terroir & Herkunft

Die Weinberge in Haute-Savoie – verteilt auf Desingy, Collonges und Peillonnex – liegen zwischen 350 und 450 Metern Höhe mit Blick auf den Mont Blanc. Teils extrem steile Lagen auf kalkigem Lehm, Gletscherschutt und Felsgestein prägen diesen Wein mit alpiner Frische und mineralischer Präzision.

Rebsorte & Vinifikation

Mondeuse Noire von zwei Hektar mit minimalem Ertrag (25 hl/ha). 90% der Trauben werden entrappt, um Adstringenz zu vermeiden. Der Wein reift über zwei Winter in älteren Fässern und wird unfiltriert abgefüllt – ein geduldiger, handwerklicher Ansatz, der sich auszahlt.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu kurz gegrilltem Thunfisch mit provenzalischen Kräutern, Bœuf Bourguignon oder klassischem Raclette. Die Säure und Struktur machen ihn auch zum idealen Begleiter von Wildgerichten oder gereiftem Comté.

Besonderheiten

Ein Paradebeispiel dafür, wie Mondeuse Noire in alpinem Terroir zu außergewöhnlicher Finesse findet. Die Kombination aus Konzentration und Frische bei moderatem Alkohol macht diesen Wein zu einem Unikat der Savoyer Weinkultur.