Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019

Descrizione del vino Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019 di Orchis

Colore & Aspetto

Un porpora profondo e luminoso che, nonostante la sua intensità, mantiene un’affascinante trasparenza – un presagio visivo dell’eleganza che seguirà.

Naso

Seducentemente complesso: bacche di sambuco e more con una sottile dolcezza incontrano note minerali di grafite e inchiostro. Si aggiungono cannella, marzapane e un tocco di caldo sottobosco – un profilo aromatico che unisce densità e freschezza cristallina.

Palato

Qui si svela la vera meraviglia di questo vino: la tensione tra concentrazione e leggerezza. Si potrebbe definire un Syrah alpino – more, prugne croccanti e ciliegie si fondono con mandorla amara, scorze di arancia rossa e un tocco di bresaola e pepe. Il tannino è levigato e setoso, mentre l’acidità scorre con la chiarezza e la forza di un torrente di montagna – con solo l’11,5% di alcol, una prestazione notevole.

Finale

Lungo, preciso e caratterizzato da una mineralità rinfrescante. Il frutto si dissolve lentamente, mentre la struttura acida rivitalizza il palato e invita a continuare.

Terroir & Origine

I vigneti in Alta Savoia – distribuiti tra Desingy, Collonges e Peillonnex – si trovano tra i 350 e i 450 metri di altitudine con vista sul Monte Bianco. Posizioni in parte estremamente ripide su argilla calcarea, detriti glaciali e roccia caratterizzano questo vino con freschezza alpina e precisione minerale.

Vitigno & Vinificazione

Mondeuse Noire da due ettari con resa minima (25 hl/ha). Il 90% dei grappoli viene diraspato per evitare astringenza. Il vino matura per due inverni in botti più vecchie e viene imbottigliato non filtrato – un approccio paziente e artigianale che ripaga.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con tonno scottato con erbe provenzali, Bœuf Bourguignon o classica raclette. L’acidità e la struttura lo rendono anche il compagno ideale per piatti di selvaggina o Comté stagionato.

Particolarità

Un esempio perfetto di come la Mondeuse Noire in terroir alpino raggiunga una finezza straordinaria. La combinazione di concentrazione e freschezza con alcol moderato rende questo vino un unicum della cultura vinicola savoiarda.