Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019

Weinbeschreibung für Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019 von Orchis

Colore e aspetto

Ein tiefes, leuchtendes Purpur, das trotz seiner Intensität eine faszinierende Transparenz bewahrt – ein visueller Vorbote der Eleganz, die folgt.

Naso

Complesso e affascinante: Bacche di sambuco e More mit einer subtilen Süße treffen auf mineralische Noten von Grafite e Inchiostro. A questi si aggiungono Cannella, Marzapane und ein Hauch von warmem Fondo forestale – ein Aromenprofil, das Dichte mit kristalliner Frische verbindet.

Palato

Hier entfaltet sich das eigentliche Wunder dieses Weins: die Spannung zwischen Konzentration und Leichtigkeit. Man könnte ihn als alpinen Syrah bezeichnen – More, Prugne croccanti e Ciliegie unire con Mandorla amara, Scorza di arancia rossa e un tocco di Bresaola e Pepe. Das Tannin ist geschliffen und seidig, während die Säure mit der Klarheit und Kraft eines Gebirgsbachs durchfließt – bei nur 11,5% Alkohol eine bemerkenswerte Leistung.

Partenza

Lang, präzise und von erfrischender Mineralität geprägt. Die Frucht klingt langsam aus, während die Säurestruktur den Gaumen belebt und nach mehr verlangt.

Terroir e origine

I vigneti in Alta Savoia – verteilt auf Desingy, Collonges und Peillonnex – liegen zwischen 350 und 450 Metern Höhe mit Blick auf den Mont Blanc. Teils extrem steile Lagen auf argilla calcarea, Detriti glaciali e Roccia prägen diesen Wein mit alpiner Frische und mineralischer Präzision.

Vitigno e vinificazione

Mondeuse Noire von zwei Hektar mit minimalem Ertrag (25 hl/ha). 90% der Trauben werden entrappt, um Adstringenz zu vermeiden. Der Wein reift über zwei Winter in älteren Fässern und wird unfiltriert abgefüllt – ein geduldiger, handwerklicher Ansatz, der sich auszahlt.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto per kurz gegrilltem Thunfisch mit provenzalischen Kräutern, Bœuf Bourguignon o classico Raclette. Die Säure und Struktur machen ihn auch zum idealen Begleiter von Piatti di gioco o matura Comté.

Caratteristiche speciali

Ein Paradebeispiel dafür, wie Mondeuse Noire in alpinem Terroir zu außergewöhnlicher Finesse findet. Die Kombination aus Konzentration und Frische bei moderatem Alkohol macht diesen Wein zu einem Unikat der Savoyer Weinkultur.