Der Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ 2021 von der Domaine Vacheron präsentiert sich als tiefgründiger, eleganter Sauvignon Blanc aus einer kühlen Jahrgangscharakteristik der Loire.
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Abfüller: Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb.
Aroma
Verschlossen und fein mit ausdrucksstarken grünen Noten, Stein, Salz, Jod und Austernschalen, unterlegt von warmem weißfleischigem Steinobst.
Geschmack
Druckvoll und spannungsreich am Gaumen, verbindet süßes Steinobst, Holunder, Limette, Apfel und grüne Birne mit Pfeffer, Küchenkräutern und Fenchelgrün.
Charakter
Tiefgründig, straff und von immenser Kraft sowie kühler Eleganz geprägt.
Dazu
Passt wunderbar zu Hummer à l’Armoricaine, Räucheraal mit jungen Artischocken und Beurre Blanc oder Tabouleh mit Ziegenkäse und Nana-Minze.
Besonderheiten
Einzellage mit fast 40 Jahre alten Reben auf rotem Lehm über Caillottes-Kalkstein, vinifiziert von einem BIODYVIN-zertifizierten Pionierbetrieb und zehn Monate in Fudern von Stockinger gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Zeigt sich in einem kühlen, hellen Strohgelb im Glas.
Nase
Der wohl vielschichtigste und verschlossenste unter den 2021er Lagen-Sancerres der Domäne. Er präsentiert sich überaus elegant mit ausgeprägter Herkunft: Dominante Noten von Kalkstein, Salz, Jod und Austernschalen treffen auf kühle grüne Akzente sowie einen feinen Hauch von weißfleischigem Steinobst.
Gaumen
Am Gaumen entfacht dieser Sauvignon Blanc enormen Druck und straffe Spannung. Ein kraftvoller Körper wird von einer fesselnden Frische getragen. Aromen von Holunder, Limetten, knackigen Äpfeln und grünen Birnen verbinden sich mit Fenchelgrün, Küchenkräutern, weißem Pfeffer und einer feinen Mineralität.
Abgang
Das Finale zieht sich mit immenser Energie, maritimer Salzigkeit und beeindruckender Länge hin – ein kompromissloser Ausdruck eines kühlen Ausnahmejahrgangs.
Terroir & Herkunft
Die Einzellage Guigne-Chèvres liegt an einem sanft abfallenden Nordosthang. Der Boden: roter Lehm auf Caillottes, dem mergeligen Oxford-Kalkstein. Als einer der Pioniere im Sancerrois arbeitet die Domaine Vacheron seit 2005 BIODYVIN-zertifiziert auf ihren 46 Hektar.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Sauvignon Blanc von fast 40 Jahre alten Rebstöcken. Die Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent Vacheron bringen Erfahrungen aus Châteauneuf-du-Pape und dem Burgund mit. Der Wein reifte zehn Monate lang im Fuder von Stockinger auf der Feinhefe.
Speiseempfehlungen
Ein brillanter Partner zu Tabouleh mit Ziegenkäse, Minze und Fenchel, edlem Hummer à l’Armoricaine oder spritzig zubereitetem Räucheraal mit jungen Artischocken, Brennnesseln und Beurre Blanc.
Besonderheiten
Dieser Lagenwein fasziniert durch seine kühle, intellektuelle Tiefgründigkeit und die burgundisch anmutende Struktur, die aus dem Zusammenspiel von Caillottes-Kalk und dem Ausbau im großen Holzfass resultiert.
