Il Sancerre blanc "Guigne-Chèvres" 2021 della Domaine Vacheron si presenta come un Sauvignon Blanc profondo ed elegante, espressione di un'annata fresca e caratteristica della Loira.
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Imbottigliatore: Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro.
Aroma
Chiuso e fine, con espressive note verdi, pietra, sale, iodio e gusci d'ostrica, sostenuti da caldi frutti a nocciolo a polpa bianca.
Gusto
Incalzante e ricco di tensione al palato, unisce la dolcezza della frutta a nocciolo, sambuco, lime, mela e pera verde con pepe, erbe da cucina e finocchietto selvatico.
Carattere
Profondo, teso e improntato a un'immensa potenza oltre che a un'eleganza fresca.
Abbinamenti
Si abbina meravigliosamente all'astice all'Armoricaine, all'anguilla affumicata con carciofi novelli e beurre blanc o al tabulè con formaggio di capra e menta nana.
Da sapere
Singolo vigneto con viti di quasi 40 anni su argilla rossa sopra calcare Caillottes, vinificato da un'azienda pioniera certificata BIODYVIN e affinato per dieci mesi in grandi botti di legno (Fuder) di Stockinger.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Si presenta nel calice in un fresco giallo paglierino chiaro.
Naso
Probabilmente il più sfaccettato e riservato tra i Sancerre da singolo vigneto dell’annata 2021 del domaine. Si mostra estremamente elegante, con una spiccata espressione del territorio: note dominanti di pietra calcarea, sale, iodio e gusci d’ostrica incontrano freschi accenti verdi e un delicato tocco di frutta a nocciolo a polpa bianca.
Palato
Al palato, questo Sauvignon Blanc sprigiona una pressione enorme e una tensione serrata. Un corpo possente è sostenuto da una freschezza avvincente. Aromi di sambuco, lime, mela croccante e pere verdi si uniscono a barba di finocchio, erbe aromatiche, pepe bianco e una raffinata mineralità.
Finale
Il finale si protrae con un’energia immensa, una sapidità marina e una lunghezza impressionante – l’espressione senza compromessi di un’eccezionale annata fresca.
Terroir & Origine
Il singolo vigneto Guigne-Chèvres è situato su un dolce pendio esposto a nord-est. Il suolo: argilla rossa su Caillottes, il calcare marnoso dell’Oxfordiano. Tra i pionieri nel Sancerrois, la Domaine Vacheron lavora con certificazione BIODYVIN sui suoi 46 ettari dal 2005.
Vitigno & Vinificazione
Sauvignon Blanc in purezza da viti di quasi 40 anni. I cugini Jean-Dominique e Jean-Laurent Vacheron uniscono la scuola francese di Châteauneuf-du-Pape e della Borgogna. Il vino ha affinato per dieci mesi sulle fecce fini in foudres di Stockinger.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno brillante per il tabulè con formaggio di capra, menta e finocchio, per un raffinato astice all’Armoricana o per la anguilla affumicata con carciofi novelli, ortiche e beurre blanc.
Caratteristiche speciali
Questo vino da singolo vigneto affascina per la sua profondità fresca e intellettuale e per la struttura di stampo borgognone, frutto dell’interazione tra il calcare delle Caillottes e l’affinamento in grandi botti di legno.
